Il Caseificio Seggiano produce un’ampia gamma di prodotti lattiero-caseari, da formaggi freschi, agli stagionati, ai semistagionati. I prodotti sono realizzati seguendo metodi tradizionali, pur rimanendo al passo con i tempi, per ottenere il perfetto connubio tra tra artigianalità e una produzione sempre più ampia. Alcune fasi essenziali del ciclo produttivo sono tutt’oggi svolte completamente a mano come la salatura a secco, la giratura o i trattamenti in crosta dei vari prodotti. Le più innovative tecnologie sono subentrate nel rinnovamento delle fasi di lavaggio, nella pastorizzazione del latte e nella sterilizzazione degli ambienti con l’impiego di strumenti all’avanguardia, a beneficio della qualità del prodotto finale senza rinunciare alla lavorazione artigianale che da sempre contraddistingue il caseificio a Seggiano.