L’ “Antico podere De Stefani” al Pradaccio di Sopra di Pieve Fosciana (LU) è una storica azienda agricola – creata nell’800 da un famoso professore universitario e uomo di scienza – gestita oggi coi migliori criteri dell’agricoltura famigliare bio-sostenibile: grande attenzione alle produzioni tipiche, responsabilità sociale e ambientale. Principali coltivazioni dell’azienda sono il farro della Garfagnana, grano e granturco di storiche varietà locali, grano saraceno, orti, frutteti e un grande castagneto con diverse varietà autoctone di castagne. Siamo “Coltivatori Custodi” di antiche varietà di mele e ortaggi, curiamo prati e pascoli attorno al casale allevando bovine selezionate di razza Pezzata Rossa Valdostana e capre autoctone della Garfagnana: razze scelte perché docili con l’uomo e capaci di vivere, nel clima della Garfagnana, sempre libere nei pascoli.
Una parte dell’antico casale e un annesso agricolo sono stati ristrutturati in appartamenti agrituristici, c’ è una piscina 12×6 in un prato-solarium panoramico sulle Apuane, e queste strutture che ci danno la possibilità di offrire vacanze in un oasi di tranquillità, tra il paesaggio, i castelli, i borghi e le rocche della Garfagnana. Le montagne Apuane e Appenniniche sono a pochi minuti di auto, con i centri visita e le attrattive dei due Parchi locali, ma oltre alla natura c’ è la cultura: una valle dove si parla un italiano privo di inflessioni dialettali, con importanti associazioni internazionali che organizzano ogni anno corsi di musica o dove si può uscire in escursioni con guide, o col Club Alpino locale, alla scoperta degli angoli più remoti e selvaggi alla ricerca della wilderness della Garfagnana.