La Zucchina lunga fiorentina, conosciuta anche come zucchino fiorentino rigato bianco o zucchina bianca del Valdarno, è un prodotto tipico della Toscana molto apprezzato per il suo sapore.

Descrizione del prodotto

La zucchina lunga fiorentina ha forma allungata, colore dal verde chiaro al verde scuro con diverse sfumature e presenta costole longitudinali molto pronunciate. Viene raccolta e messa sul mercato con il fiore, che resta inalterato a lungo.

Ricette e tradizioni

Il frutto, molto apprezzato per il sapore e la consistenza tenera della polpa, viene raccolto ancora piccolo (15-20 cm), di mattina presto e con il fiore ancora aperto, caratteristica che lo differenzia da altri zucchini. Con questo prodotto si possono fare numerose ricette: zucchine fritte con i fiori, zucchine trifolate, buglione di zucca.