Gli Zuccherini di Vernio sono dei semplici biscotti all’anice, che vengono canditi, o meglio sabbiati, con lo zucchero fino a essere ricoperti di una sorta di glassa dolce e croccante.

Descrizione del prodotto

Gli zuccherini di Vernio sono dei biscotti dolci, secchi, di forma tonda bucati nel mezzo. Sono bianchi per essere stati immersi dopo la cottura nello zucchero fuso ed hanno il profumo e il sapore dell’anice. Vengono prodotti tutto l’anno.

Cenni storici

La tradizionalità degli zuccherini di Vernio è data dalla particolare combinazione degli ingredienti e dalla lavorazione manuale, rimasta invariata nel tempo e tale da conferire il singolare aspetto al biscotto. Nella Valle del Bisenzio venivano preparati in occasione delle feste nuziali; infatti la forma tradizionale a ciambellina ricorda la fede nuziale. La particolarità dello zucchero fuso è da ricondursi al fatto che questo, secondo la tradizione, doveva essere scaldato in un paiolo di rame per ottenere un liquido uniforme. Gli zuccherini artigianali sono grossi e contemporaneamente leggeri, a riprova di una buona lievitazione.

Ricette e tradizioni

Nonostante l’assenza di stabilizzanti, questi biscotti si conservano più a lungo di altri perché molto secchi; proprio per la loro consistenza, si usano consumare inzuppati nel vin santo, nel latte, nel caffè o nel vino.

È possibile trovare questi dolcetti in occasione della Festa della Polenta di Vernio che si tiene ogni prima domenica di Quaresima. L’evento rievoca un fatto avvenuto nel XVI secolo: in seguito al saccheggio e alle scorribande di mercenari, la popolazione di Vernio rimase colpita da una grave carestia, e molti soffrivano la fame. I conti Bardi, signori della zona, ordinarono nel giorno delle Ceneri la distribuzione a tutti di farina di castagne, aringhe e baccalà sfamando così la popolazione.
Ancora oggi il paese ricorda la storia e ospita enormi pentoloni di polenta di castagne, aringhe e baccalà, nonché gli altri prodotti tipici del territorio.