Zuccherino di Maremma


Lo Zuccherino di Maremma è una ciambellina bucata molto fragrante, di colore giallo e ricoperto con zucchero a velo.

Descrizione del prodotto

Lo zuccherino è un dolcetto tondo, a forma di ciambella, fragrante, di colore giallo. È screziato in superficie e spolverato con zucchero a velo.

Si dispone la farina a fontana e al suo interno si pongono le uova preventivamente sbattute con zucchero, limone, lievito naturale ed un po’ di latte. Il tutto viene impastato fino a formare una pasta ben amalgamata. Dalla pasta si prelevano dei pezzetti e con questi si formano delle ciambelline bucate che si dispongono in una teglia preventivamente oliata ed infarinata, avendo cura di cospargere l’insieme delle ciambelline con una spruzzatina di zucchero a velo. Il tempo di cottura è di circa mezz’ora a 180°C.

Cenni storici

Ancora nel XIX secolo, durante i mesi più caldi, in tutta la piana maremmana imperversava l’incubo della malaria. Grosseto non era più un posto sicuro, così tutti gli uffici più importanti del governo si trasferivano a Scansano dove l’altitudine e la salubrità dell’aria mettevano al sicuro dalla febbre quartana. Questa vacanza forzata prese il nome di “estatatura” e, per molti anni, fu l’occasione per la classe dirigente e la piccola borghesia maremmana di incontrarsi. In piccoli locali le signore prendevano il tè e i mariti discutevano della politica del nascente Regno d’Italia. Forse è in questa atmosfera illuminata che nacque, per accompagnare tè e caffè, lo Zuccherino di Maremma.

Ricette e tradizioni

Gli zuccherini di Maremma sono molto diffusi in tutto il grossetano. Vengono consumati come dolcetto di fine pasto accompagnati da vini passiti.


Ristoranti
La Sosta del Gusto
La Sosta del Gusto

Via Tifariti, 11 - PONTASSIEVE

€€

Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Zona di produzione

Il prodotto è tipico di tutta la Maremma grossetana.