Zucca lardaia


La Zucca lardaia è un prodotto tipico delle zone del Valdarno e dell’area fiorentina.

Descrizione del prodotto

La zucca lardaia può avere forma rotondeggiante e raggiungere i 20-25 kg di peso, o forma allungata (a volte si piega ad arco e talvolta forma addirittura un cerchio), in tal caso raggiunge la lunghezza di circa un metro, con un diametro di 15-20 cm; il peso medio si aggira sui 5-6 kg.Il colore esterno è giallo-arancione; la polpa, di colore arancione, ha sapore dolciastro.

Ricette e tradizioni

La zuppa lardaia si consuma d’inverno per la preparazione di contorni e primi piatti. Nella preparazione tipica viene fritta e poi rifatta con la conserva di pomodoro; ottima anche per la preparazione di risotti con un soffritto di cipolla.


Categoria
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Zona di produzione

Valdarno e area fiorentina, province di Siena, Arezzo e Firenze.