Lo Zafferano purissimo di Maremma è un prodotto tradizionale della Toscana; viene venduto in stimmi garantendone così la purezza assoluta.

Descrizione del prodotto

Lo zafferano è una spezia che si ricava dagli stimmi, filamenti finissimi di colore dal rosso porpora al roso aranciato, del fiore del Crocus sativus L., tuberosa appartenente alla famiglia delle Iridacee.

Cenni storici

Fin dal Medioevo la zafferano veniva coltivato nel Comune di Campagnatico (GR) come pianta tintoria; ne erano testimonianze le tracce di colore presenti in vasche di epoca romana. Anche l’uso dello zafferano come spezia per uso domestico è ben radicata nel territorio fin dagli inizi del secolo scorso: nell’orto familiare oltre a salvia, prezzemolo e rosmarino non mancava un’aiuola di zafferano per uso familiare.

Ricette e tradizioni

Grazie al suo tipico aroma, lo zafferano si presta alla preparazione di numerosi piatti quali risotti, paste, minestre. Molti sono i prodotti che vengono aromatizzati, come biscotti, torte, dolci e confetture per accompagnare diversi prodotti caseari.

Lo zafferano purissimo di Maremma viene promosso anche attraverso l’organizzazione di eventi a livello locale e la partecipazione ad importanti manifestazioni (Festambiente, sagre a tema).