Torta cybea di Massa


La Torta cybea è un dolce tipico del territorio di Massa a base di castagne.

Descrizione del prodotto

La Torta cybea di Massa è un dolce a base di castagne di forma rotonda (diametro di circa 12-14 cm) di circa 500 grammi di peso, consistenza compatta, colore scuro.

Per la preparazione della torta cybea vengono utilizzati marroni glassati, farina di castagne, miele, zucchero, scorza di arancia candita, uva passa, farina di frumento, sale e spezie. Si porta ad ebollizione il miele con lo zucchero, si aggiungono gli altri ingredienti. Dopo la lavorazione dell’impasto si ottiene una pasta che viene modellata a mano in forme circolari dello spessore di 2-3 cm.

Cenni storici

È un’antica ricetta custodita per anni, riscoperta e valorizzata in quanto abbinata alla recente riscoperta e valorizzazione della Quintana, un’antica giostra che si teneva nel marchesato di Massa Carrara in occasione della ricorrenza della fondazione, nel 1557, della città di Massa Nuova o Cybea.

Ricette e tradizioni

Nel mese di giugno, in occasione della Giostra della Quintana, Massa si anima di cene rinascimentali e cerimonie d’investitura dei cavalieri che partecipano alla disfida: sulle tavole non mancano mai i prodotti tipici della tradizione locale come la torta Cybea, il dolce ufficiale della manifestazione, oppure i “Ducati“, antichi biscotti a base di mandorle e arancio.



Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Zona di produzione

Zona costiera della provincia di Massa Carrara.