Schiaccia alla campigliese


La Schiaccia alla campigliese è un dessert tipico di Campiglia Marittima che viene servito con vinsanto a fine pasto.

Descrizione del prodotto

La schiaccia alla campigliese è un dolce croccante di colore giallo chiaro e forma rotonda. Si consuma come dessert con vino bianco o con vin santo.

Vengono impastati farina, uova, strutto, zucchero, pinoli e limone. Una volta ottenuta una pasta ben amalgamata, si dispone in una teglia circolare e poi viene cotta in forno a 180°C per circa mezz’ora.

Cenni storici

Si racconta che nel 1448, in occasione dell’assedio posto a Piombino da Alfonso I Re di Napoli, anche Campiglia fu assediata in quanto roccaforte delle Repubblica Fiorentina. Venute a scarseggiare le provviste, alcune donne impastarono le poche uova rimaste con la farina e lo strutto (grasso di maiale estratto a caldo dalle parti grasse dell’animale).
In passato, oltre ai pinoli si aggiungeva all’impasto altra frutta secca, che permetteva di ottenere una pasta più spessa. La sua tradizionalità è legata al sapore particolare ed alla consistenza conferitale dallo strutto.
Per tradizione si dice che la schiaccia è perfetta, come fattura e cottura, quando dato un colpo con la mano, questa si spezza in molte parti.

Ricette e tradizioni

Tutti gli anni a maggio si tiene la Festa di Campiglia con presentazione dei prodotti tradizionali; si ricorda che la schiaccia alla campigliese si può degustare anche alla Sagra del fungo in ottobre e in occasione della manifestazione “Castagneto a tavola” che si tiene a Castagneto Carducci a fine aprile, inizi di maggio. La schiaccia è spesso presente anche a manifestazioni enogastronomiche di livello nazionale, come Vinitaly, a Verona.



Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Zona di produzione

La Schiaccia alla campigliese è tipica di Campiglia Marittima, provincia di Livorno.