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Salsiccia toscana. Foto: Mirabelle Pictures

I prodotti tipici di questa struttura

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Salsiccia toscana

La salsiccia toscana è un insaccato di carne con l’aggiunta di un mix di spezie come aglio, sale, pepe e aromi naturali.

Descrizione del prodotto

La salsiccia toscana ha forma cilindrico-tubolare, lunghezza di circa 10 cm, colore roseo. Viene insaccata in budello naturale di maiale e poi intrecciata; la consistenza è morbida.

Una volta selezionate, le carni vengono sottoposte meccanicamente a tritatura, impastatura (con aggiunta di aglio triturato, sale, pepe e aromi naturali) e insaccatura in budello naturale. La legatura è invece manuale. La stagionatura avviene in apposite cantine.

Cenni storici

Le salsicce toscane devono la loro qualità e il loro particolare gusto alle caratteristiche delle materie prime e al metodo di produzione che si trasmette invariato da molti anni. Il giusto equilibrio fra parti magre e parti grasse delle carni è il risultato di molti anni di attento lavoro, così come l’impiego di sale, pepe e aromi naturali nelle dosi più appropriate.

Ricette e tradizioni

La salsiccia toscana, grazie al suo genuino sapore, può essere l’ingrediente per numerose preparazioni. Come antipasto, ad esempio, può essere impiegata per i crostini salsiccia e stracchino, oppure come piatto unico per la scottiglia.

 

Foto di Mirabelle Pictures


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Mediceo

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Carne, Pesce, Senza glutine, Vegetariano

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Residenzia del Sogno

, - CASTELLINA IN CHIANTI

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La Gustea Hotel & Cucina

Via Adige, 19 - SARTEANO
Carne, Pizzeria, Regionale, Senza glutine, Vegetariano

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Bonodinulla

, - PISTOIA
Cacciagione, Carne, Pizzeria, Regionale, Senza glutine, Vegetariano

FonteAllaVenaSiena
Fonte alla Vena

Via Dante Alighieri, 137 - SAN QUIRICO D'ORCIA
Cacciagione, Carne, Regionale, Vegetariano

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Ristorante Ora d’aria

Via dei Georgofili 11r - FIRENZE
Altro, Cacciagione, Carne, Pesce, Regionale, Vegetariano

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I che c’è c’è e poco altro

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Altro, Cacciagione, Carne, Pizzeria, Regionale, Vegetariano

Osteria Pratellino
Osteria Pratellino

Via del Pratellino 44 rosso, 50131 Firenze - FIRENZE
Altro, Carne, Pesce, Regionale, Vegetariano

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Ristopizza La Gustea

Via Adige, 19 - SARTEANO
Carne, Carne, Carne, Pesce, Pesce, Pesce, Senza glutine, Regionale, Pizzeria, Regionale, Vegetariano, Vegetariano, Vegetariano

BONA DEA CAFE’ BISTRO’
BONA DEA CAFE’ BISTRO’

Via della Croce Rossa, 7, 56126 Pisa PI, Italia - PISA

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via Roma, 223 - TRESANA
Cacciagione, Carne, Senza glutine, Vegetariano

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Altro, Carne, Pesce, Senza glutine, Vegetariano

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Piazza San Paolo all'Orto, 1 - PISA
Carne, Pesce, Pesce, Pesce, Vegetariano

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Cacciagione, Carne, Vegetariano

tirreno nozze 2010
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Cacciagione, Regionale

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Altro, Cacciagione, Carne, Senza glutine, Vegetariano

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Botteghe
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Macelleria Andrea

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, - PRATO

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VIA AURELIA KM 125+500 - CAPALBIO

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Savigni

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Produttori
PROFILO SOCIAL
Caseificio e Salumificio Pieragnoli Nilo

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Regionale

Agrifood Toscana Soc.

Via Senna, 1, Osmannoro, Sesto Fiorentino, FI, Italia - SESTO FIORENTINO


Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
Zona di produzione

La zona di produzione della salsiccia toscana interessa tutta la regione.


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