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Salsiccia toscana. Foto: Mirabelle Pictures

I prodotti tipici di questa struttura

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Salsiccia toscana

La salsiccia toscana è un insaccato di carne con l’aggiunta di un mix di spezie come aglio, sale, pepe e aromi naturali.

Descrizione del prodotto

La salsiccia toscana ha forma cilindrico-tubolare, lunghezza di circa 10 cm, colore roseo. Viene insaccata in budello naturale di maiale e poi intrecciata; la consistenza è morbida.

Una volta selezionate, le carni vengono sottoposte meccanicamente a tritatura, impastatura (con aggiunta di aglio triturato, sale, pepe e aromi naturali) e insaccatura in budello naturale. La legatura è invece manuale. La stagionatura avviene in apposite cantine.

Cenni storici

Le salsicce toscane devono la loro qualità e il loro particolare gusto alle caratteristiche delle materie prime e al metodo di produzione che si trasmette invariato da molti anni. Il giusto equilibrio fra parti magre e parti grasse delle carni è il risultato di molti anni di attento lavoro, così come l’impiego di sale, pepe e aromi naturali nelle dosi più appropriate.

Ricette e tradizioni

La salsiccia toscana, grazie al suo genuino sapore, può essere l’ingrediente per numerose preparazioni. Come antipasto, ad esempio, può essere impiegata per i crostini salsiccia e stracchino, oppure come piatto unico per la scottiglia.

 

Foto di Mirabelle Pictures


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Via Cristoforo Colombo, 36A - FOLLONICA

€€
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Lungarno Mediceo, 49 - PISA

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Bonodinulla

, - PISTOIA

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Fonte alla Vena

Via Dante Alighieri, 137 - SAN QUIRICO D'ORCIA

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Ristorante Ora d’aria

Via dei Georgofili 11r - FIRENZE

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I che c’è c’è e poco altro

Monte Di Fo_V, 50031 Barberino di Mugello FI, Italia - BARBERINO DI MUGELLO

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Ristopizza La Gustea

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Via della Croce Rossa, 7, 56126 Pisa PI, Italia - PISA

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RISTORANTE BASTIA’S DI FERRINI FRANCO

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Vineria Dècalè

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Via Gavedo, 14, 54026 Mulazzo MS, Italia - MULAZZO

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via Roma, 223 - TRESANA

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Piazza San Paolo all'Orto, 1 - PISA

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Via Montalbano, 43 - LAMPORECCHIO

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Antico Uliveto

Via Martiri di S. Anna, 41, 55047 Ripa- Pozzi-Ponterosso LU, Italia - SERAVEZZA

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La Macelleria di Alessandro Poli & Francesco Marucelli

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MACELLERIA FABIANI UMBERTO

Piazza della Costituzione, Strada Regionale 439 Sarzanese Valdera, 56045 Pomarance PI, Italia - POMARANCE

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Produttori
Vetrina Toscana (50)-18299a8e
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Via Senna, 1, Osmannoro, Sesto Fiorentino, FI, Italia - SESTO FIORENTINO

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Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
Zona di produzione

La zona di produzione della salsiccia toscana interessa tutta la regione.


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