La Salsiccia di cinghiale sott’olio è un prodotto tipico della Maremma grossetana. Si impiega principalmente per preparare antipasti e spuntini.

Descrizione del prodotto

La salsiccia di cinghiale sott’olio ha intenso colore rosso bruno, è abbastanza morbida e molto saporita.

Cenni storici

Originariamente destinata al solo consumo domestico, la salsiccia di cinghiale sott’olio viene ancora oggi prodotta secondo il sistema tradizionale al quale sono state apportate esclusivamente le modifiche previste dall’attuale normativa in materia igienico-sanitaria.Anche la sostituzione dell’olio di oliva con olio di semi di girasole è recente.

Ricette e tradizioni

Si impiega principalmente per antipasti e spuntini, accompagnata da vini rossi strutturati e abbastanza fruttati.