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Consorzio Cacciatore Italiano

I prodotti tipici di questa struttura

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Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sono un prodotto di salumeria, insaccato crudo e stagionato.

Descrizione del prodotto

La materia prima è costituita principalmente da carni magre, grasso, sale, pepe a pezzi o macinato e aglio. Possono essere addizionati con vino, zucchero, latte o caseinati. Tutto il preparato viene insaccato in budelli naturali e artificiali. In commercio sono venduti sfusi, confezionati sotto vuoto o in atmosfera modificata. Si conservano bene in luoghi freschi e asciutti e in frigorifero per periodi più lunghi.

Cenni storici

La produzione di questo salame è iniziata nelle zone collinari del territorio lombardo e si fa risalire all’epoca delle invasioni longobarde. Infatti, le popolazioni barbariche, durante le loro migrazioni, utilizzavano cibi a lunga conservazione, per lo più a base di carne suina. Si chiamano cacciatori o cacciatorini i salami di piccola taglia, asciutti e compatti, caratterizzati da un colore rosso rubino, nei quali i granelli di lardo sono distribuiti in maniera uniforme. Il nome deriva all’antica consuetudine dei cacciatori di portare con sè nelle loro sacche, salami di dimensioni ridotte.

Ricette e tradizioni

I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sono un prodotto fresco, di veloce consumo. A tavola sono spesso serviti come antipasto con altri salumi o formaggi e sono abbinati generalmente a vini rossi.


Prodotti
Pecorino Toscano DOP
Pecorino Toscano DOP

Il Pecorino Toscano è un formaggio italiano DOP fin dal...

Ricette
Bruschette al lardo e rosmarino

Ingredienti per 16 piccole bruschette lardo di Colonnata 200 gr...

Grissini

Ingredienti: Kg. 1,5 di farina 00, g. 80 di sesamo...

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TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI. PROSCIUTTO TOSCANO SALAME TOSCANO LARDO...

Ristoranti
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Le note di guido osteria

Via Cesare Battisti, 18 - TALLA

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Ristorante Ora d’aria

Via dei Georgofili 11r - FIRENZE

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Piazza Giacomo Matteotti 19, 57036 Porto Azzurro - PORTO AZZURRO

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Viale G. Cercignani, 3, 56045 Pomarance PI, Italia - BIENTINA

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Botteghe
Foto Delì Ufficiale (Agg.)
Delì

Via Roma, 90a - LIVORNO

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La Macelleria di Alessandro Poli & Francesco Marucelli

Via Roma, 91, 50038 Scarperia - SCARPERIA SAN PIERO A SIEVE

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Passione Toscana

Via Piave, 43, 58100 Marina di Grosseto GR, Italia - GROSSETO

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LA TANA DEL FALCO PANINOTECA RISTO MACELLERIA

Via Rodolfo Manganaro, 10, 57037 Portoferraio LI, Italia - PORTOFERRAIO

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Produttori
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Az. Agr. Podere dell’Uliveto

Via Malafrasca, 103 - SAN CASCIANO IN VAL DI PESA

prodotto certificato Dop


Tipologia prodotto
Dop
Categoria
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioneProdotti DOP e IGP non esclusivamente toscani
Zona di produzione

L’intero territorio delle seguenti regioni: Friuli Venezia Giulia, Veneto, Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna, Umbria, Toscana, Abruzzo, Lazio e Molise.

Consorzio di tutela

CONSORZIO SALAMINI ITALIANI ALLA CACCIATORA
Strada IV Palazzo Q8
20089 Rozzano
Tel: +39 02892590215; Fax: +39 0257510607
e-mail: info@salamecacciatore.it
web: www.salamecacciatore.it


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