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Roventino

Il Roventino (conosciuto anche come Migliaccio) può essere definita come una frittella di sangue della tradizione culinaria toscana.

Descrizione del prodotto

Il roventino [1] ha forma rotonda e schiacciata (tipo omelette), colore scuro e sapore dolce. Viene prodotto friggendo sangue di maiale insieme a farina e aromi. Ha consistenza croccante e si trova in pezzature di circa 100 grammi. È contraddistinto da una bassa conservabilità e viene prodotto seguendo una tecnica di trasformazione antichissima e rimasta invariata.

Prelevato il sangue suino, si procede alla preparazione dell’impasto con l’aggiunta di farina e di aromi. Si frigge il composto in strutto o olio extravergine di oliva e, infine, si cosparge la superficie con zucchero o formaggio.

Categoria
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
Zona di produzione

Province di Siena e di Firenze.