Pratolina


La Pratolina è un formaggio caprino tipico della provincia di Grosseto.

Descrizione del prodotto

È un formaggio caprino di forma cilindrica, crosta molle e sottile, colore bianco, consistenza cremosa, sapore piuttosto dolce con percezione del tipico sapore caprino. Le pezzature si aggirano sui 300 grammi circa.

Cenni storici

La tipicità della pratolina è legata alla qualità della materia prima, il latte di capra, e alla particolare tecnica di trasformazione. La modalità di produzione di questo formaggio è stata recuperata dalla antica ricetta del fattore dell’azienda in cui viene prodotta, affinandone le tecniche produttive.

Si racconta che le capre in Maremma erano presenti pochi capi per famiglia ed il latte, oltre che per produrre formaggi, veniva dato fresco ai “cittini”(bambini) vista l’alta digeribilità.

Ricette e tradizioni

La pratolina può essere mangiata da sola o con confetture, accompagnata da vino bianco.



Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Formaggi
Zona di produzione

Provincia di Grosseto.


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