Pomodoro cuore di bue


Il Pomodoro cuore di bue (chiamato anche Bovaiolo) è una varietà di pomodoro dal frutto grosso e irregolare, con polpa saporita e pochissimi semi.

Descrizione del prodotto

Il frutto di questo pomodoro è grosso e irregolare (raggiunge mediamente un peso di 300-400 g), con buccia liscia. La polpa è carnosa, di consistenza simile a quella del cachi, molto saporita e aromatica, quasi piccante, con pochissimi semi.

Cenni storici

La tecnica produttiva è rimasta invariata nel tempo. Il prodotto si distingue per le inconfondibili qualità organolettiche, accompagnate da una manifesta rusticità.

Ricette e tradizioni

Il pomodoro cuore di bue viene impiegato per preparare numerose ricette della tradizione toscana. Una tra tutte è la panzanella, un piatto “povero” estivo a base di pane raffermo, cipolla, olio e verdure di stagione, come il pomodoro.


Ristoranti
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La Terrazza OliOsteria

Piazza Giacomo Matteotti, 22 - GREVE IN CHIANTI
Cacciagione, Carne, Pesce, Regionale, Vegetariano

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Antica Osteria di Nandone

via del giogo 3 Scarperia - SCARPERIA SAN PIERO A SIEVE
Cacciagione, Carne, Regionale, Vegetariano

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ristorante san barnaba

v.le j.f.kennedy 17 scarperia - SCARPERIA SAN PIERO A SIEVE
Cacciagione, Carne, Regionale, Vegetariano

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Osteria Pratellino

Via del Pratellino 44 rosso, 50131 Firenze - FIRENZE
Altro, Carne, Pesce, Regionale, Vegetariano

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RISTORANTE DA GIACOMINO

57037 Loc. Viticcio, Portoferraio (LI) - PORTOFERRAIO

Botteghe
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Vini di Toscana Srl

Loc. Fabbriche 3/4 - 52046 Lucignano (AR) - LUCIGNANO
Altro, Regionale, Vegetariano

MACELLERIA BULLERI

Via Roma, 16, 56037 Peccioli PI - PECCIOLI
Carne

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la bottega di zoe

Via P. Mascagni, 24, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italia - ROSIGNANO MARITTIMO

Produttori
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Azienda Agricola Terre Alte di Pietramala

via Pietramala-Pangarine 198 Firenzuola - FIRENZUOLA

Categoria
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Zona di produzione

La coltivazione del Il Pomodoro cuore di bue interessa i territori del Valdarno superiore aretino e i dintorni di Firenze; in generale le province di Arezzo e Firenze.