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I prodotti tipici di questa struttura

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Pecorino a latte crudo della Montagna Pistoiese

Il Pecorino a latte crudo della Montagna Pistoiese (conosciuto comunemente come Pecorino di Pistoia) viene consumato in abbinamento con miele, pere o salumi ed è perfetto per tutte le occasioni.

Descrizione del prodotto

Si presenta in pezzature che vanno dagli 800 gr a 1,5 kg; le forme sono tonde, con diametro tra i 18 e i 20 cm e colore giallo paglierino. La pasta è salata, di colore beige e consistenza morbida.

La tradizionalità di questo formaggio è legata alla particolare tecnica di trasformazione, rimasta invariata nel tempo e che prevede l’utilizzo di latte crudo, di cagli di origine animale o vegetale e particolari condizioni di stagionatura. Per la qualità del latte è fondamentale la tecnica di allevamento degli ovini, basata sulla stabulazione libera con pascolo degli animali; si dice infatti che questo pecorino ha “il sapore delle essenze foraggere della Montagna Pistoiese“.

Ricette e tradizioni

Si consuma con il miele, con le pere e con il prosciutto.


Prodotti
Fagiolo cannellino di Sorano

Il Fagiolo cannellino di Sorano è un fagiolo bianco coltivato...

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Il Fagiolo Ciavattone di Sorano, chiamato anche Fagiolo burro di Sorano...

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Pecorino a latte crudo abbucciato è un formaggio che viene...

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La Ricotta di pecora pistoiese è un prodotto tipico di...

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Neccio toscano

Il neccio è una preparazione tipica della Toscana: una sorta...

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Funghi porcini toscani

Il porcino è da sempre considerato il re dei funghi della...

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L’olio extravergine di oliva Toscano IGP è uno dei prodotti...

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Il Raviggiolo di pecora pistoiese (chiamato anche Ravaggiolo o Raveggiolo)...

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Prosciutto Toscano DOP

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Il Dormiente della Montagna Pistoiese (conosciuto anche come dormiglione o...

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I Frutti del sottobosco delle Montagne Pistoiesi vengono utilizzati per...

Castagne (fresche) della Toscana
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Le Castagne della Toscana vengono consumate fresche o trasformate; sono...

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Ricette
Ristoranti
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Bonodinulla

, - PISTOIA

Albergo Ristorante Il Cacciatore

Via G. Marconi, 727 - SAN MARCELLO PITEGLIO

Albergo Ristorante Melini

Via Nazionale, 78 - PISTOIA

I Salaioli Caffè-Bottega-Osteria

Piazza della Sala, 20/21/22 - PISTOIA

Ristorante La Capannina

Via Brennero, 520 - ABETONE CUTIGLIANO

Ristorante Silvio – La Storia a Tavola
Ristorante Silvio – La Storia a Tavola

Via Brennero, 181/183 - ABETONE CUTIGLIANO

Trattoria Da Fagiolino

Via Carega, 1 - ABETONE CUTIGLIANO

Caciosteria dei Due Ponti

Via Ponte della Venturina 47 - SAMBUCA PISTOIESE

Ristorante Lago Lo Specchio

Via di Spedaletto, n. 1/A - PISTOIA

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Botteghe
Il pozzo dei sapori

Via Porta al Borgo, 29/31 - PISTOIA

Delizie Toscane

Via Ciulli 21/D - PRATO

I Salaioli

Piazza della Sala, 20/21/22 - PISTOIA


Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Formaggi
Zona di produzione

Provincia di Pistoia.


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