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Pappa reale

La Pappa reale della Toscana è il prodotto più pregiato degli alveari: si presenta come una crema biancastra, dal sapore deciso.

Descrizione del prodotto

La pappa reale ha consistenza densa e cremosa e colore biancastro; è del tutto inodore, mentre il sapore è acidulo; è un prodotto deperibile che va conservato in frigorifero e consumato entro 10 giorni.

La pappa reale viene prodotta nei mesi di maggio, giugno e luglio nelle cosiddette “celle reali“, all’interno delle arnie. Le “celle reali” vengono raccolte e trasportate nel laboratorio dove, eliminate le larve con una palettina, la pappa reale viene estratta con un apposito aspiratore, e quindi viene confezionata in vasetti di vetro che vengono conservati in frigorifero.

Ricette e tradizioni

Alimento salubre e ricco di proprietà ricostituenti, la pappa reale ha registrato negli ultimi anni un notevole incremento nel consumo. Si abbina a miele [1] e alcolici, ma può essere consumata anche al naturale.

Categoria
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
Zona di produzione

La Pappa reale viene prodotta in tutta la Toscana.