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Pane di Vinca

Il pane di Vinca è un buon pane da tavola, di ottima conservazione, tipico della provincia di Massa Carrara.

Descrizione del prodotto

Il pane ha un aspetto scuro, la forma è generalmente rotonda. La cottura in forno a legna e l’utilizzo di crusca e farina prodotta nel mulino locale, gli conferiscono una fragranza ed un aroma particolari. La pezzatura è di circa 2,2 kg.

Il prodotto deve la sua tradizionalità alla particolare combinazione delle materie prime. La farina di grano tenero e la crusca sono prodotte da un mulino locale con procedure tramandate nel tempo; la lievitazione per 12 ore e la presenza di crusca, conferiscono al prodotto una maggiore fragranza rispetto al pane normale.

Ricette e tradizioni

La tecnica di produzione è rimasta invariata nel tempo anche se negli ultimi anni alcune aziende hanno abbandonato il forno a legna per il forno industriale.

Il pane di Vinca compare in buona parte delle manifestazioni e sagre che si svolgono nella zona.

Le fette di pane abbrustolite, farcite con fette di lardo di Colonnata IGP [1] e fette sottili di pomodoro, rappresentano un alimento semplice e gustoso, specialmente se accompagnate da un buon bicchiere di vino Candia Doc dei Colli Apuani.

Categoria
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Zona di produzione

Provincia di Massa Carrara, in particolare Vinca (comune di Fivizzano).