Il Pane di Regnano è un pane da tavola composta da farina di grano e patate locali di Regnano, nel comune di Casola in Lunigiana.

Descrizione del prodotto

Il pane di Regnano è ottenuto da un impasto di farina di grano e patate lessate (patate di Regnano), fatto lievitare e cotto in forno a legna. Di forma generalmente rotonda, la pezzatura è di circa 800 grammi. La cottura in forno a legna e l’utilizzo delle patate locali conferiscono al pane una fragranza ed un aroma particolari, oltre alla possibilità di essere conservato più a lungo.

Ricette e tradizioni

Il prodotto deve la sua tradizionalità all’utilizzo ed alla particolare combinazione delle materie prime. La patata di Regnano, coltivata secondo la tradizione, le metodiche di lavorazione e la cottura, che avviene esclusivamente in forni a legna, conferiscono al prodotto un gusto saporito e particolare.

La presenza di patate fra gli ingredienti fa sì che il pane mantenga la sua fragranza anche dopo alcuni giorni, tanto che un tempo le famiglie panificavano a turno in modo da avere il pane sempre fresco. Il pane di Regnano se tagliato a fette è ottimo per zuppe e crostini.

Tutti gli anni, alla fine del mese di luglio si tiene in paese la Sagra del pane di Regnano a cura dell’Associazione Amici di Regnano.