Olio extravergine di oliva Toscano IGP


L’olio extravergine di oliva Toscano IGP è uno dei prodotti tipici toscani più amati in tutto il mondo.

Descrizione del prodotto

L’olivo è uno degli elementi tipici del paesaggio agricolo collinare in grado di valorizzare inoltre, insieme alla vite, aree a produttività marginale. L’olio extravergine di oliva Toscano ad indicazione geografica protetta deve possedere le caratteristiche prescritte nel disciplinare di produzione che prevede, oltre ai requisiti di qualità e tipicità, che tutte le fasi di produzione delle olive, estrazione dell’olio e confezionamento siano obbligatoriamente effettuate all’interno del territorio toscano. L’olio extravergine di oliva Toscano IGP è prodotto con olive provenienti dalle varietà del germoplasma olivicolo autoctono regionale. Altre varietà possono concorrere fino ad un massimo del 5%. Quest’olio ha un colore dal verde al giallo con variazione cromatica nel tempo, un odore di fruttato accompagnato da un sentore di mandorla, carciofo, frutta matura e un sapore fruttato marcato. L’acidità massima consentita è pari allo 0,6%.

Cenni storici

La presenza dell’olivo in toscana è attestata fin dalla metà del VII secolo a.C. e notizie della sua coltivazione si trovano nell’epoca etrusca, romana e medioevale. A partire dal tardo Medioevo l’olivicoltura si è poi progressivamente sviluppata e diffusa in molte zone della Regione assumendo, nei secoli, l’importanza che oggi riveste. La coltivazione dell’olivo è attualmente una caratteristica dell’intero territorio toscano nel quale la produzione olearia è parte rilevante dell’economia agricola e costituisce un elemento significativo dell’ambiente, delle tradizioni e della cultura delle popolazioni che vivono sul territorio regionale.

Ricette e tradizioni

L’olio extravergine di oliva Toscano IGP è ideale per condire verdure crude e cotte, soprattutto lessate, ma anche per minestre, zuppe di legumi, pesce e carne alla griglia.


Ristoranti
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B Station Wine & Food LAB

Via Romana, 126/red - FIRENZE

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Le note di guido osteria

Via Cesare Battisti, 18 - TALLA

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Bonodinulla

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Fonte alla Vena

Via Dante Alighieri, 137 - SAN QUIRICO D'ORCIA

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Antica Osteria di Nandone

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Ristorante Ora d’aria

Via dei Georgofili 11r - FIRENZE

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Antica Osteria di Montecarelli

Via Montecarelli, 13 - BARBERINO DI MUGELLO

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MANINPASTA

Via Guido Monaco, 25 - AREZZO

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Trattoria da Alberto

Via Montecarelli, 3 - BARBERINO DI MUGELLO

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ristorante san barnaba

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I che c’è c’è e poco altro

Monte Di Fo_V, 50031 Barberino di Mugello FI, Italia - BARBERINO DI MUGELLO

Osteria Pratellino
Osteria Pratellino

Via del Pratellino 44 rosso, 50131 Firenze - FIRENZE

Il Palazzolo

Via Mazzini, 37 - PRATO

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Ristopizza La Gustea

Via Adige, 19 - SARTEANO

I Briganti del Parco

via del bersagliere - GROSSETO

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LA TAVERNA

Piazza Giacomo Matteotti 19, 57036 Porto Azzurro - PORTO AZZURRO

BONA DEA CAFE’ BISTRO’
BONA DEA CAFE’ BISTRO’

Via della Croce Rossa, 7, 56126 Pisa PI, Italia - PISA

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RISTORANTE BASTIA’S DI FERRINI FRANCO

Via dei Quattro Archi, 29, 57030 Marciana LI, Italia - MARCIANA

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RISTORANTE DA GIACOMINO

57037 Loc. Viticcio, Portoferraio (LI) - PORTOFERRAIO

Pokè Flash
Pokè Flash

Lungarno Mediceo, 57, 56127 Pisa PI, Italia - PISA

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Griglieria delle Vettovaglie

piazza delle vettovaglie 38, Pisa - PISA

foto vetrina toscana
Al Teatro

via roma 29 castelnuovo di garfagnana - CASTELNUOVO DI GARFAGNANA

Vineria Dècalè
Vineria Dècalè

Via del Marzocco 108 - PIETRASANTA

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Ristorante Villa Brignole

Via Gavedo, 14, 54026 Mulazzo MS, Italia - MULAZZO

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Pepenero cucina in San Miniato

via IV novembre 13 san miniato - SAN MINIATO

Ristorante Albergo Mauro

via Roma, 223 - TRESANA

officina del caffé

via Fratti 334 ang. Xx Settembre - VIAREGGIO

Albergo Ristorante Il Cacciatore

Via G. Marconi, 727 - SAN MARCELLO PITEGLIO

Ristorante Fiore Pizza

via pisana 48 - CECINA

Il Pollo d’Oro

Via Attilio Frosini, 132 - PISTOIA

I Salaioli Caffè-Bottega-Osteria

Piazza della Sala, 20/21/22 - PISTOIA

Ristorante Enoteca Antica Torre

Piazza Matteotti 15 - CARMIGNANO

Osteria Panta Rei
Osteria Panta Rei

Loc. la casa 71 - CHITIGNANO

Logli Mario

via di Carteano 1 - PRATO

Il Pallaio

via Damiano Chiesa, 2 - FIRENZE

Piazza del Vino

via della Torretta, 18r - FIRENZE

Il Capriolo

Via Roma, 306 - PRATO

Osteria da Max

Via Trieste, 9/A - MONTECATINI TERME

La Dimora Del Gusto

Via di Bigiano e Castel Bovani, 39 - PISTOIA

Ristorante La Capannina

Via Brennero, 520 - ABETONE CUTIGLIANO

Locanda La Lina

Piazza Marconi 1 - BAGNONE

Ristorante La Baita

Via Marlianese, 72 - MASSA E COZZILE

Osteria Bernardo

Piazza San Paolo all'Orto, 1 - PISA

Villa Le Farnete

Via Macia, 136 - CARMIGNANO

Ristorante Il Fienile

Via Martelli - MONTALE

Da Ghigo

Pzza Cappellini, 4 - MAGLIANO IN TOSCANA

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L’arte del bere e…

Via Giosuè Carducci, 62 - SAN GIULIANO TERME

Il Piccolo Borgo

Via del Ferro 390 - PRATO

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Locanda Senio

via Borgo dell'Ore, 1 PALAZZUOLO SUL SENIO 50035 FI - PALAZZUOLO SUL SENIO

Rusticanella 2 “Da Luca”

Via S.Paolino, 32 - LUCCA

Osteria Pizzeria Victoria

Via Montalbano, 43 - LAMPORECCHIO

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Ristorante “Il Tufo Allegro”

Vicolo della Costituzione, 5 PITIGLIANO 58017 GR - PITIGLIANO

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Aragosta

Piazza dell'Arsenale, 6 - LIVORNO

La Fenice Ristorante pizzeria

Via Dalmazia, 73 - PISTOIA

Santopalato Ristorante Pizzeria
Santopalato Ristorante Pizzeria

Via del Duca, 7 - PISTOIA

Pepenero
Pepenero

Via Zarini, 289 - PRATO

Le Fontanelle

Via Traversa Il Crocifisso, 7 - PRATO

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Corsaro Verde

Piazza XX Settembre, 11 - MONTECATINI-TERME

Ristorante “Antico Colle”
Ristorante “Antico Colle”

Piazza Cavour, 10 - BUGGIANO

Enoteca Il Frantoio
Enoteca Il Frantoio

Via di Valdibrana, 66 - PISTOIA

Ristorante Silvio – La Storia a Tavola
Ristorante Silvio – La Storia a Tavola

Via Brennero, 181/183 - ABETONE CUTIGLIANO

Trattoria Da Fagiolino

Via Carega, 1 - ABETONE CUTIGLIANO

Agriturismo Il Melograno di Banditella

strada Banditella 1, n.26 - GROSSETO

RISTORANTE DA PELLEGRINO

LOC. RENAGGIO 6 - MONTECATINI TERME

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Enoteca Ristorante gallo Nero

Via Cesare Battisti, 9 - GREVE IN CHIANTI

Da Giovanni

Via Cravilla, 50 - MULAZZO

Ristorante Il Duomo

Via Bracciolini, 5/A - PISTOIA

Ristorante Dei Lorena
Ristorante Dei Lorena

Largo Shelley 18 - SAN GIULIANO TERME

Lo Scoglio

Via Verdi, 42 - PRATO

Ristorante Lago Lo Specchio

Via di Spedaletto, n. 1/A - PISTOIA

Locanda Zacco

Via Mammianese, 49 - MARLIANA

Botteghe
Via della madonna 7, Pistoia- radici-italiane.com-7accb63a
Radici Italiane

Via della Madonna, 7 - PISTOIA

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BACCHUS ENOTECA

Via Pietro Mascagni, 1 - PISA

Foto Delì Ufficiale (Agg.)
Delì

Via Roma, 90a - LIVORNO

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La Macelleria di Alessandro Poli & Francesco Marucelli

Via Roma, 91, 50038 Scarperia - SCARPERIA SAN PIERO A SIEVE

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Macelleria Roberto

piazza ughi 5/a cavallina barberino di mugello - BARBERINO DI MUGELLO

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Passione Toscana

Via Piave, 43, 58100 Marina di Grosseto GR, Italia - GROSSETO

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Vini di Toscana Srl

Loc. Fabbriche 3/4 - 52046 Lucignano (AR) - LUCIGNANO

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MACELLERIA FABIANI UMBERTO

Piazza della Costituzione, Strada Regionale 439 Sarzanese Valdera, 56045 Pomarance PI, Italia - POMARANCE

MACELLERIA BULLERI

Via Roma, 16, 56037 Peccioli PI - PECCIOLI

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LIQUORI DELL’ELBA

Via Costa Nera, 308, 57034 Campo nell'Elba LI, Italia - CAMPO NELL'ELBA

LA CANTINA DI FABIO
LA CANTINA DI FABIO

SR68, 56048 Volterra PI, Italia - VOLTERRA

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LA TANA DEL FALCO PANINOTECA RISTO MACELLERIA

Via Rodolfo Manganaro, 10, 57037 Portoferraio LI, Italia - PORTOFERRAIO

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la bottega di zoe

Via P. Mascagni, 24, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italia - ROSIGNANO MARITTIMO

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PASTICCERIA L’ORCHIDEA

Viale Australia, 6, 57031 Capoliveri LI, Italia - CAPOLIVERI

Macelleria Tozzetti

p.zza V. Veneto, 43 - SAN CASCIANO IN VAL DI PESA

Il pozzo dei sapori

Via Porta al Borgo, 29/31 - PISTOIA

ENOTECA LA TORRICELLA

VIA AURELIA KM 125+500 - CAPALBIO

IL GRANAIO DI GABRIELLO

VIA CAMPO DEI FIORI, 1 - SARTEANO

VolaTerrA

Via Turazza, 5/7 - VOLTERRA

Gastronomia Da que’ ragazzi

Via Filicaia, 6/8 - PRATO

Macelleria Fiorentina

via Firenze, 40c - PRATO

Monaci Remo Srl Prodotti Tipici

Via Piccolomini, 2 - PIENZA

Bar Margherita

Via Modenese 655 - PISTOIA

Norcineria Cipollari

Via dei Fabbri, 10 - Piazza della Sala 17 - PISTOIA

Il Cantiniere
Il Cantiniere

Via del Salsero, 161 - MONTECATINI TERME

Macelleria Papini

Via Galeotti, 130 - PESCIA

I Salaioli

Piazza della Sala, 20/21/22 - PISTOIA

Forno Ballati
Forno Ballati

Via dei Fabbri 2 - PISTOIA

Alimentari Macelleria Rovini Claudio
Alimentari Macelleria Rovini Claudio

Via Lucchese, 176 - PESCIA

Produttori
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Società Agricola Podere dei Fiori

Via Aurelia Nord, 60 - GROSSETO

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Podere Selvette

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Collegio Toscano degli Olivicoltori OL.MA.

Strada del Madonnino, - GROSSETO

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LaSelva Soc. Bioagricola

Strada Provinciale Osa, - ORBETELLO

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FRANTOIO TISTARELLI s.a.s.

Viale Europa, 106 - SARTEANO

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Frantoio di San Gimignano

Localita' Casa Alla Terra, 39 - SAN GIMIGNANO

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Azienda Agricola I Tre Poggi

Strada dello Scopetone, - GROSSETO

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Azienda agricola Beata Pierangelo

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Az. Agr. Barcarelli

Via Salcione, - PALAIA

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Soc. Agr. Alchimista ss

loc. campapurci 43 Casole d'Elsa - CASOLE D'ELSA

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Azienda Agricola Caratelli

Unnamed Road, 52048 Verniana AR, Italia - MONTE SAN SAVINO

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Az Agr Daniela Mariani

monteguidi - CASOLE D'ELSA

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GALLONI – Olio extravergine di oliva

GALLONI SANDRO - CASTEL DEL PIANO

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Società agricola lo Spaventapasseri

Loc. Santa Cristina 481/A Monte San Savino - MONTE SAN SAVINO

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Poggio Amasi – La Nuova Panoramica di Rusconi Clerici

Via Circonvallazione, 24, 58100 Grosseto GR, Italia - GROSSETO

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Agriturismo Corzano

agriturismo corzano in toscana - BARBERINO DI MUGELLO

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azienda agricola Forra’pruno

azienda agricola Forra pruno via greppiano,35 Lamporecchio Pistoia - LAMPORECCHIO

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Frantoio Fregoli

S.P. 71 Per S. Anna in Camprena, 53026 Pienza SI, Italia - PIENZA

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Ex Terra Vires Azienda Agricola a rl

Via del Sansificio, 1R, 50067 Rignano sull'Arno FI, Italia - RIGNANO SULL'ARNO

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Castello di Pratelli

Unnamed Road, 50064 Figline e Incisa Valdarno FI, Italia - FIGLINE E INCISA VALDARNO

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Olio Fanciulli Società Agricola Bagno a Sorra

Via Leonida Cialfi, 37 - SIENA

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Azienda Agricola Montecaci

agriturismo montecaci - ASCIANO

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OFFICINA DEGLI AROMI IL BELLINI

Strada Comunale di Pulicciano, 25, 52026 Castelfranco Piandiscò AR, Italia - CASTELFRANCO PIANDISCò

FOTO CASA SISTEMATA
Podere La Frantoia di Matteini Fabrizio

Via di Lucciano, 188, 51039 Quarrata PT, Italia - QUARRATA

Agricola Belpoggio Sarl
Agricola Belpoggio Sarl

Via Volterrana, 103, 50124 Firenze, FI, Italy

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Bellavista Insuese Società Agricola srl

Via della Chiesa, 93, Collesalvetti, LI, Italia - COLLESALVETTI

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Fattoria Poggio Borgoni – Az. Agr. Il Pino Sas

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Agrifood Toscana Soc.

Via Senna, 1, Osmannoro, Sesto Fiorentino, FI, Italia - SESTO FIORENTINO

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Frantoio Pruneti

, - GREVE IN CHIANTI

prodotto certificato Igp


Tipologia prodotto
Igp
Categoria
Grassi (burro,margarina, oli)Prodotti DOP e IGP esclusivamente toscani
Zona di produzione

La zona di produzione comprende l’intero territorio della regione Toscana.

Consorzio di tutela

CONSORZIO PER LA TUTELA DELL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA TOSCANO IGP
Via della Villa Demidoff, 64/D
50127 – Firenze (FI)
Tel: 055/3245732; Fax: 055/3246110
e-mail: info@oliotoscanoigp.it
web: www.oliotoscanoigp.it