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Il paesaggio di Radda in Chianti
Altre 2 foto Casse per la raccolta delle olive

I prodotti tipici di questa struttura

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Olio extravergine di oliva Chianti Classico DOP

L’olio extravergine di oliva del Chianti Classico DOP è l’olio prodotto nel Chianti Classico, una parte di Toscana delimitata a nord dai dintorni di Firenze, a est dai Monti del Chianti, a sud dalla città di Siena e a ovest dalle vallate della Pesa e dell’Elsa.

Descrizione del prodotto

L’olio extravergine di oliva Chianti Classico DOP è prodotto con olive di oliveti iscritti all’albo, costituiti per almeno l’80% da piante delle varietà Frantoio, Correggiolo, Moraiolo e Leccino da sole o congiuntamente, e per un massimo del 20% da piante di altre varietà della zona: dall’armonioso equilibrio di queste differenti olive nasce un olio unico per sapore e tradizione.
Al colore appare verde con riflessi verde-giallo, di varia intensità.
Il profumo ricorda l’oliva fresca accompagnata da piacevoli sensazioni di erbe di campo e mandorla.
In bocca l’olio si presenta con un corpo importante, armonico nelle sue sensazioni organolettiche, caratterizzate da note di frutta fresca, seguite da note amare tipo carciofo crudo e cardo, che si concludono con un piccante di peperoncino, che lascia la bocca piacevolmente pulita.

Cenni storici

L’olio extravergine di oliva del Chianti Classico DOP ha una tradizione antichissima tramandata di generazione in generazione. La produzione dell’olio di oliva ha avuto un forte impulso con il passare degli anni per motivi nutrizionali, religiosi (riti e cerimonie che imponevano l’uso dell’olio) e d’incremento demografico. Furono così trasformate ampie zone boschive in vigneti e oliveti, favorendo l’esaltazione dello straordinario paesaggio toscano compreso tra la città di Firenze e Siena. Un riconoscimento particolare della zona di produzione è stata la promulgazione di un editto del 1716 con il quale il Duca Cosimo III tracciava gli attuali confini dell’area di produzione riconoscendo la qualità delle attuali produzioni olivicole e viticole della zona. Nel 1819 il “Trattato teorico-pratico completo sull’ulivo” di G. Tavanti indicava già le principali cultivar esistenti nella zona del Chianti Classico.

Ricette e tradizioni

La presenza di note aromatiche rende quest’olio ottimo su insalate, minestre a base di legumi e su piatti della tradizione toscana come la ribollita e la panzanella.


Prodotti
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Ristoranti
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Ristorante Ora d’aria

Via dei Georgofili 11r - FIRENZE

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I che c’è c’è e poco altro

Monte Di Fo_V, 50031 Barberino di Mugello FI, Italia - BARBERINO DI MUGELLO

BACCO IN PIAZZETTA
BACCO IN PIAZZETTA

PIAZZA DONATI 9 PISA - PISA

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RISTORANTE DA GIACOMINO

57037 Loc. Viticcio, Portoferraio (LI) - PORTOFERRAIO

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Ristorante Villa Brignole

Via Gavedo, 14, 54026 Mulazzo MS, Italia - MULAZZO

Il Capriolo

Via Roma, 306 - PRATO

Osteria del Faro

Via di Marina 27 - ROSIGNANO MARITTIMO

OSTERIA DA TROMBICCHE
OSTERIA DA TROMBICCHE

VIA DELLE TERME 66 - SIENA

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Botteghe
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BACCHUS ENOTECA

Via Pietro Mascagni, 1 - PISA

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KingoFood

, - MARCIANO DELLA CHIANA

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Passione Toscana

Via Piave, 43, 58100 Marina di Grosseto GR, Italia - GROSSETO

LA CANTINA DI FABIO
LA CANTINA DI FABIO

SR68, 56048 Volterra PI, Italia - VOLTERRA

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LA TANA DEL FALCO PANINOTECA RISTO MACELLERIA

Via Rodolfo Manganaro, 10, 57037 Portoferraio LI, Italia - PORTOFERRAIO

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PASTICCERIA L’ORCHIDEA

Viale Australia, 6, 57031 Capoliveri LI, Italia - CAPOLIVERI

Poggio al Bosco

Via Chiostrini, 5 - BARBERINO TAVARNELLE

Macelleria Tozzetti

p.zza V. Veneto, 43 - SAN CASCIANO IN VAL DI PESA

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Produttori
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Frantoio di San Gimignano

Localita' Casa Alla Terra, 39 - SAN GIMIGNANO

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Terre di Perseto

Via di Perseto, 2 - SAN CASCIANO IN VAL DI PESA

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Azienda Agricola Il Termine

Via delle Sodera, 47, 50023 Impruneta FI, Italia - IMPRUNETA

Panorama
Lamole di Lamole

Via Lamole, 9, 50022 Case Poggio FI, Italia - GREVE IN CHIANTI

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CASTEL RUGGERO PELLEGRINI

VIA DI CASTEL RUGGERO 31 - BAGNO A RIPOLI

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TENUTA DEL PALAGIO

Via Campoli, 124, 50026 San Casciano in Val di pesa FI, Italy - SAN CASCIANO IN VAL DI PESA

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Fattoria Poggio Borgoni – Az. Agr. Il Pino Sas

, - SAN CASCIANO IN VAL DI PESA

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Frantoio Pruneti

, - GREVE IN CHIANTI

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prodotto certificato Dop


Tipologia prodotto
Dop
Categoria
Grassi (burro,margarina, oli)Prodotti DOP e IGP esclusivamente toscani
Zona di produzione

La zona di produzione dell’olio Chianti Classico DOP si estende a numerosi comuni in provincia di Siena e Firenze e corrisponde a quella del vino Docg “Chianti Classico”.

Consorzio di tutela

CONSORZIO OLIO DOP CHIANTI CLASSICO
Via Sangallo, 41 – Loc. Sambuca
50028 Tavarnelle Val di Pesa (FI) – Italy
tel.: +39 055 8228544 – +39 055 8228539
fax: +39 055 8228535
e-mail: oliodop@chianticlassico.com
web: www.oliodopchianticlassico.com


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