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Miele di castagno toscano

I prodotti tipici di questa struttura

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Miele di castagno toscano

Il Miele di castagno toscano viene prodotto nelle zone di media montagna; è un miele dal colore scuro, dal profumo intenso e aromatico, di bosco.

Descrizione del prodotto

Prodotto nelle zone di media montagna, il miele di castagno ha consistenza piuttosto liquida, colore marrone-ambrato più o meno scuro, brillante. È un miele non eccessivamente dolce con retrogusto più o meno amaro, aroma intenso. Come tutti i mieli scuri è particolarmente ricco di sali minerali. Blando disinfettante delle vie urinarie e stimolante della circolazione, esplica una benefica azione su reni e fegato.

Cenni storici

La produzione del miele di castagno è storicamente presente in tutto il territorio toscano ad alta vocazione castanicola, come testimoniato da diverse citazioni in testi e documenti, ed ha costituito per lungo tempo un’integrazione delle produzioni principali nelle aziende agricole. Ogni famiglia un tempo possedeva qualche arnia ma il miele, alimento ricco di sostanze nutritive e di proprietà benefiche, costituiva per lo più una produzione secondaria. Più recentemente si è elevato a prodotto prevalente per alcune aziende che si sono specializzate nell’allevamento delle api.

Pur conservando nella sostanza le tradizionali tecniche di lavorazione, l’attività apistica ha subito un processo di aggiornamento in gran parte determinato dalla necessità di adeguarsi agli attuali standard qualitativi.

Il miele, per sua natura, riproduce l’unicità dell’ambiente da cui deriva e ne distilla gli elementi che lo contraddistinguono, dando luogo ad un alimento unico e irripetibile. I diversi areali rendono peculiare il patrimonio di essenze nettarifere.

Ricette e tradizioni

Il miele di castagno è ottimo accompagnamento ai formaggi a pasta dura di latte vaccino, caprino o di pecora. Viene impiegato anche per la preparazione di uno dei dolci simbolo del Natale in Toscana: il Panforte di Siena IGP, a base di canditi, frutta secca e spezie.


Prodotti
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La Bietola a coste sottili è una varietà molto diffusa...

Caciotta di pecora
Caciotta di pecora

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Caciotta stagionata
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Cantucci Toscani IGP
Cantucci Toscani IGP

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I Carciofini sott’olio, dal sapore dolciastro e dalle dimensioni ridotte,...

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Castagne (fresche) della Toscana

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Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

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Il Cece piccolo del Valdarno (chiamato anche: Cece Piccino del...

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Cenci

I Cenci, chiamati anche stracci, chiacchiere o frappole, sono dei...

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Cioccolato artigianale toscano

In Toscana, tra uliveti e vigneti, si produce anche un...

Fagiolo borlotto di Maremma

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Fagiolo borlotto nostrale toscano
Fagiolo borlotto nostrale toscano

Il fagiolo borlotto nostrale toscano è una varietà di fagioli...

Fagiolo cannellino

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

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Farina di castagne della Lunigiana DOP

La Farina di Castagne della Lunigiana DOP è una farina...

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Fico dottato

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Fico verdino

Il fico verdino è una varietà di fico diffusa in...

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Marmellate e confetture, ottenute attraverso la cottura di acqua, zucchero...

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Miele di acacia toscano

Il Miele di acacia toscano è uno dei mieli più...

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Miele millefiori toscano

Il Miele millefiori toscano è un miele che proviene da...

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La Mortadella Bologna IGP è un insaccato cotto fatto esclusivamente...

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L’olio extravergine di oliva Toscano IGP è uno dei prodotti...

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Pane toscano DOP

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Pomodoro pisanello

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Rustici di Montalcino

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Stracchino

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Stracchino 2. Sinonimi: Crescenza...

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Ristoranti
PANORAMA dal giardino Pool 14-ac2ecc89
La Concordia Agriturismo

, - MASSA MARITTIMA
Altro, Regionale

B&B La Bottega d'Arte
B&B La Bottega d’Arte

Via Cavour, 6 - Carrara
Regionale

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La Terrazza OliOsteria

Piazza Giacomo Matteotti, 22 - GREVE IN CHIANTI
Cacciagione, Carne, Pesce, Regionale, Vegetariano

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La Castagna

Via della Casaccia, 6 - CANTAGALLO
Cacciagione, Carne, Pizzeria, Regionale, Vegetariano

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La Collina Trattoria & Birrificio Artigianale

Località Loppeglia, 33 - PESCAGLIA
Altro, Carne, Senza glutine, Vegetariano

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Antica Osteria di Nandone

via del giogo 3 Scarperia - SCARPERIA SAN PIERO A SIEVE
Cacciagione, Carne, Regionale, Vegetariano

Antica-Osteria-di-Montecarelli-8-800x531
Antica Osteria di Montecarelli

Via Montecarelli, 13 - BARBERINO DI MUGELLO
Cacciagione, Carne, Regionale, Vegetariano

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I che c’è c’è e poco altro

Monte Di Fo_V, 50031 Barberino di Mugello FI, Italia - BARBERINO DI MUGELLO
Altro, Cacciagione, Carne, Pizzeria, Regionale, Vegetariano

Osteria Pratellino
Osteria Pratellino

Via del Pratellino 44 rosso, 50131 Firenze - FIRENZE
Altro, Carne, Pesce, Regionale, Vegetariano

ristolandi
Ristopizza La Gustea

Via Adige, 19 - SARTEANO
Carne, Carne, Pesce, Pesce, Senza glutine, Pizzeria, Regionale, Vegetariano, Vegetariano

BONA DEA CAFE’ BISTRO’
BONA DEA CAFE’ BISTRO’

Via della Croce Rossa, 7, 56126 Pisa PI, Italia - PISA

9
RISTORANTE BASTIA’S DI FERRINI FRANCO

Via dei Quattro Archi, 29, 57030 Marciana LI, Italia - MARCIANA

grigliatamista
Griglieria delle Vettovaglie

piazza delle vettovaglie 38, Pisa - PISA

foto vetrina toscana
Al Teatro

via roma 29 castelnuovo di garfagnana - CASTELNUOVO DI GARFAGNANA

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La Magia della Skiaccia

Via E. Fermi, 108 - PISTOIA
Altro, Carne, Pesce, Pizzeria, Regionale, Vegetariano

Trattoria Da Fagiolino

Via Carega, 1 - ABETONE CUTIGLIANO
Altro, Cacciagione, Carne, Senza glutine, Vegetariano

tirreno nozze 2010
Antico Uliveto

Via Martiri di S. Anna, 41, 55047 Ripa- Pozzi-Ponterosso LU, Italia - SERAVEZZA
Cacciagione, Regionale

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Botteghe
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La Macelleria di Alessandro Poli & Francesco Marucelli

Via Roma, 91, 50038 Scarperia - SCARPERIA SAN PIERO A SIEVE
Cacciagione, Carne, Regionale

logo fb
Macelleria Roberto

piazza ughi 5/a cavallina barberino di mugello - BARBERINO DI MUGELLO
Altro, Cacciagione, Carne

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Passione Toscana

Via Piave, 43, 58100 Marina di Grosseto GR, Italia - GROSSETO

MACELLERIA BULLERI

Via Roma, 16, 56037 Peccioli PI - PECCIOLI
Carne

FOTO 1
LIQUORI DELL’ELBA

Via Costa Nera, 308, 57034 Campo nell'Elba LI, Italia - CAMPO NELL'ELBA

LA CANTINA DI FABIO
LA CANTINA DI FABIO

SR68, 56048 Volterra PI, Italia - VOLTERRA

La Gallina Cubista
La Gallina Cubista

Via Garibaldi 32 pontremoli - PONTREMOLI

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la bottega di zoe

Via P. Mascagni, 24, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italia - ROSIGNANO MARITTIMO

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PASTICCERIA L’ORCHIDEA

Viale Australia, 6, 57031 Capoliveri LI, Italia - CAPOLIVERI

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Cibi Tradizionali

, - PRATO

Gastronomia Da que’ ragazzi

Via Filicaia, 6/8 - PRATO

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Produttori
Disegno senza titolo (3)
La CASTAGNA LEOPOLDINA

Unnamed Road, 58010 Sorano GR, Italia - SORANO

Terra- camera davanti grandangolo
Soc. Agr. Alchimista ss

loc. campapurci 43 Casole d'Elsa - CASOLE D'ELSA

Immagine
Tenuta di Montechiaro

Strada di Montechiaro, 3 - SIENA
Carne, Regionale, Vegetariano

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Azienda Agricola Puro Carmignano

SP44, 11, 59015 Carmignano PO, Italia - CARMIGNANO

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Az.Agricola Malvante

viale kennedy 71 scarperia e san piero - SCARPERIA SAN PIERO A SIEVE

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Azienda agricola Le Pecchie

Via di Cantagallo, 12A, 50038 Scarperia e San Piero FI, Italia - SCARPERIA SAN PIERO A SIEVE

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Azienda Agricola Sapori Mediterranei di Baldi Donatella

La Sterpaia,56017, San Giuliano Terme PI - SAN GIULIANO TERME

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OFFICINA DEGLI AROMI IL BELLINI

Strada Comunale di Pulicciano, 25, 52026 Castelfranco Piandiscò AR, Italia - CASTELFRANCO PIANDISCò

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Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
Zona di produzione

Tutto il territorio toscano interessato dalla coltivazione del castagno. Particolarmente rinomati sono i mieli di castagno dell’Alta Versilia, dell’Amiata, della Valle del Serchio, della Val di Bisenzio, del Casentino, della Lunigiana.


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