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I prodotti tipici di questa struttura

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Lombo senese

Il Lombo senese, conosciuto anche come lonzino o arista stagionata, si contraddistingue per la sua qualità e il suo gusto particolare.

Descrizione del prodotto

Il Lombo senese ha una forma allungata e pezzature che variano fra 1,5 e 3 kg; viene prodotto in tutta la Toscana, in particolare nella provincia di Siena.

Il lombo, prelevato da suini macellati tra i 12 e i 15 mesi, viene rifilato e salato su assi di legno. Si procede quindi alla dissalatura del prodotto e, dopo un periodo di riposo in cella frigorifera, alla pepatura, sempre su assi di legno, e al tipico confezionamento in carta bianca. La stagionatura ha luogo in appositi locali, su impalcature di legno.

 


Prodotti
Capocollo tipico senese
Capocollo tipico senese

Il Capocollo tipico senese (o Finocchiata) è un salume tipico prodotto...

Guanciale

Il Guanciale, conosciuto anche con il sinonimo gota, è un...

Salame toscano (foto di Salumificio Artigianale Gombitelli)
Salame toscano

Il Salame toscano è un insaccato tipico della Toscana che...

Soppressata toscana. Foto di: La Bottega di Cerù-Salumificio Cerù Gombitelli
Soppressata toscana

La soppressata è un salume tipico della Toscana, pressato e...

Prosciutto Toscano DOP
Prosciutto Toscano DOP

Il Prosciutto Toscano DOP è un prodotto di salumeria, crudo...

Salsiccia di cinghiale

La Salsiccia di cinghiale è un prodotto tipico della Toscana,...

Salsiccia toscana. Foto: Mirabelle Pictures
Salsiccia toscana

La salsiccia toscana è un insaccato di carne con l’aggiunta...

Pecorino a latte crudo abbucciato

Pecorino a latte crudo abbucciato è un formaggio che viene...

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Il Pecorino stagionato in foglie di noce è un prodotti...

Pecorino a crosta fiorita

Il Pecorino a crosta fiorita (conosciuto anche come Pecorino buccia...

Caciotta di pecora
Caciotta di pecora

La Caciotta di pecora è un formaggio dal sapore dolciastro...

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Il Pecorino a latte crudo della Provincia di Siena è...

Degustazione di olio dop e igp a cura della regione toscana
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L’olio extravergine di oliva Terre di Siena DOP è ottenuto...

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L’olio extravergine di oliva Toscano IGP è uno dei prodotti...

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La Pancetta e il rigatino toscani sono salumi tipici di...

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Finocchiona IGP

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Marmellate e confetture della Toscana

Marmellate e confetture, ottenute attraverso la cottura di acqua, zucchero...

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Ristoranti
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Le note di guido osteria

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Botteghe
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Passione Toscana

Via Piave, 43, 58100 Marina di Grosseto GR, Italia - GROSSETO

IL GRANAIO DI GABRIELLO

VIA CAMPO DEI FIORI, 1 - SARTEANO

FEMA “La Pizzicheria”

Via Oslavia - CHIUSI


Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
Zona di produzione

Provincia di Siena e tutta la Toscana.


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