Guanciale
Il Guanciale, conosciuto anche con il sinonimo gota, è un salume che viene prodotto in tutta la Toscana, in particolare nelle province di Siena e di Lucca.
Descrizione del prodotto
Il guanciale ha forma tondeggiante e pezzatura sui 500 grammi circa.
Dopo la rifilatura, le parti (guance) vengono disposte su assi di legno e quindi salate e pepate. Per la stagionatura, il guanciale viene appeso all’interno di appositi locali. Si produce da settembre a giugno.
Ricette e tradizioni
La tradizionalità del prodotto è legata alla particolare tecnica di trasformazione. Si consuma come antipasto, abbinato a vino rosso e Pane toscano DOP.
Prodotti
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Agnello del Centro Italia IGP
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Agresto di San Miniato
L’Agresto di San Miniato (chiamato anche Aceto d’agresto sanminiatese) è...
Ammazzafegato
L’ammazzafegato è un salume tipico toscano con la forma caratteristica...
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Biroldo della Garfagnana
Il Biroldo della Garfagnana è un insaccato che viene preparato...
Bistecca alla fiorentina
La Bistecca alla Fiorentina è un taglio di carne bovina,...
Bottarga di cefalo di Orbetello
La bottarga di Orbetello è preparata con uova di muggine...
Buristo, Mallegato pisano, Mallegato livornese, Sanguinaccio
In tutta la Toscana si producono salumi a base di...
Caciotta stagionata
La Caciotta stagionata (chiamata anche Mucchino o vacchino) è un...
Cantucci Toscani IGP
I Cantucci Toscani IGP (chiamati anche Cantuccini Toscani IGP) sono...
Capocollo tipico senese
Il Capocollo tipico senese (o Finocchiata) è un salume tipico prodotto...
Castagna del Monte Amiata IGP
La Castagna del Monte Amiata IGP si riferisce ai frutti...
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Il castagnaccio è una tipica “torta” realizzata con farina di...
Castagne (fresche) della Toscana
Le Castagne della Toscana vengono consumate fresche o trasformate; sono...
Cavolo nero riccio di Toscana
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Ciaccino
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Cinta Senese DOP
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Cipolla di Certaldo
La Cipolla di Certaldo è un tipo di cipolla molto...
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Costolaccio
Il costolaccio è un salume ricavato dal costato del maiale....
Fagiolo borlotto di Maremma
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Fagiolo borlotto nano di Sorano
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...
Fagiolo borlotto nostrale toscano
Il fagiolo borlotto nostrale toscano è una varietà di fagioli...
Fagiolo burro toscano
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...
Fagiolo cannellino
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...
Fagiolo cannellino di Sorano
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...
Fagiolo dall’occhio del Valdarno
Il Fagiolo dall’occhio del Valdarno è conosciuto anche con altri sinonimi:...
Fagiolo di Sorana IGP
Il Fagiolo di Sorana IGP è un fagiolo coltivato lungo...
Fagiolo di Zeri
Il Fagiolo di Zeri (conosciuto anche come Fagiolo con il grembiule...
Fagiolo serpente toscano
Il Fagiolo serpente toscano (o Stringa) è un fagiolo piuttosto diffuso...
Fagiolo zolfino
Il Fagiolo zolfino è un fagiolo molto saporito dalla buccia...
Farina di castagne dell’Amiata
La Farina di castagne dell’Amiata viene impiegata tipicamente per preparare...
Finocchiona IGP
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Prosciutto Toscano DOP
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Panforte di Siena IGP
Il Panforte di Siena IGP è un dolce della tradizione...
Olio extravergine di oliva Toscano IGP
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L’Olio Extravergine di Oliva Seggiano DOP è un olio di...
Lardo di Colonnata IGP
Il Lardo di Colonnata IGP è un salume ottenuto dal...
Pancetta e rigatino toscani
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Prosciutto di Cinta senese
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Soppressata toscana
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La Tarese è un salume molto saporito e aromatico tipico...
Tonno del Chianti
Il (finto) Tonno del Chianti, a dispetto del nome, viene...
Trippa e lampredotto
La trippa ed il lampredotto sono preparazioni di compartimenti dello...
Ristoranti
I che c’è c’è e poco altro
Monte Di Fo_V, 50031 Barberino di Mugello FI, Italia - BARBERINO DI MUGELLO
Griglieria delle Vettovaglie
piazza delle vettovaglie 38, Pisa - PISA
Ristorante Villa Brignole
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Botteghe
LA TANA DEL FALCO PANINOTECA RISTO MACELLERIA
Via Rodolfo Manganaro, 10, 57037 Portoferraio LI, Italia - PORTOFERRAIO
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