Guanciale
Il Guanciale, conosciuto anche con il sinonimo gota, è un salume che viene prodotto in tutta la Toscana, in particolare nelle province di Siena e di Lucca.
Descrizione del prodotto
Il guanciale ha forma tondeggiante e pezzatura sui 500 grammi circa.
Dopo la rifilatura, le parti (guance) vengono disposte su assi di legno e quindi salate e pepate. Per la stagionatura, il guanciale viene appeso all’interno di appositi locali. Si produce da settembre a giugno.
Ricette e tradizioni
La tradizionalità del prodotto è legata alla particolare tecnica di trasformazione. Si consuma come antipasto, abbinato a vino rosso e Pane toscano DOP.
Prodotti
Pecorino Toscano DOP
Il Pecorino Toscano è un formaggio italiano DOP fin dal...
Cecina, calda calda
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Fagiolo cannellino
Il Fagiolo cannellino del San Ginese-Compitese e Sant’Alessio è un...
Funghi porcini toscani
Il porcino è da sempre considerato il re dei funghi della...
Lardo di Colonnata IGP
Il Lardo di Colonnata IGP è un salume ottenuto dal...
Marmellate e confetture della Toscana
Marmellate e confetture, ottenute attraverso la cottura di acqua, zucchero...
Palamita
La palamita è un pesce azzurro che viene pescato nell’area...
Pane toscano DOP
Il Pane Toscano DOP è un pane realizzato con farina...
Pomodoro ciliegino toscano
Il Pomodoro ciliegino toscano è un pomodoro dalla buccia sottile...
Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sono un prodotto di...
Olio extravergine di oliva Toscano IGP
L’olio extravergine di oliva Toscano IGP è uno dei prodotti...
Schiaccia briaca dell’Elba
La schiaccia briaca è un dolce tipico dell’Isola d’Elba dalle...
Sportella
La sportella è un dolce tipico dell’Isola d’Elba che viene...
Ricette
Acciughe ripiene
Sfilettare un chilo di alici di grandezza media Sciacquarle ed...
Bistecca alla fiorentina
Ingredienti La costata di manzo deve essere alta due dita,...
Cantucci toscani
Ingredienti : gr 200 farina tipo “0” di grano tenero...
Carpaccio di manzo alle erbe
Prendere un pezzo di carne di manzo (se e’ di vacca...
Fagioli all’uccelletto
Ingredienti per 6 persone 400 gr. di fagioli secchi 300...
Linguine con acciughe fresche
Ingredienti: 20 acciughe sfilettate, olio extravergine di oliva, aglio, prezzemolo...
Spaghetti alla Margherita
Ingredienti per 4 persone: spaghetti grossa margherita (granseola) 1 cipolla...
Tagliata di Cinta senese grigliata
Tagliata di Cinta senese grigliata” L’entroterra toscano è sempre stato...
TAGLIERE TOSCANO
TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI. PROSCIUTTO TOSCANO SALAME TOSCANO LARDO...
Ristoranti
I che c’è c’è e poco altro
Monte Di Fo_V, 50031 Barberino di Mugello FI, Italia - BARBERINO DI MUGELLO
Griglieria delle Vettovaglie
piazza delle vettovaglie 38, Pisa - PISA
Ristorante Villa Brignole
Via Gavedo, 14, 54026 Mulazzo MS, Italia - MULAZZO
Botteghe
LA TANA DEL FALCO PANINOTECA RISTO MACELLERIA
Via Rodolfo Manganaro, 10, 57037 Portoferraio LI, Italia - PORTOFERRAIO
Produttori
