Grano marzolo del Melo


Il Grano marzolo del Melo (piccola frazione del comune sparso di Abetone Cutigliano) è molto conosciuto in tutta la Toscana: viene utilizzato per fare il tortello del Melo.

Descrizione del prodotto

Il grano marzolo del Melo è caratterizzato da paglia di colore chiaro, grossa e alta, la spiga è pungente e la forma del chicco quella tipica del grano. La farina è indicata sia per la produzione del pane integrale, sia per la pasta fresca fatta in casa.

Il grano viene seminato in Marzo (da li marzolo) e raccolto in settembre. Per la raccolta del grano vengono utilizzate attrezzature manuali e formati i classici “mannucci” (fasci di grano legato). La battitura viene effettuata con un’apposita macchina di legno. Il grano viene conservato nei magazzini aziendali (in cassoni di legno) e macinato a pietra.

Cenni storici e tradizioni

La coltivazione del grano marzolo nel comune del Melo era diffusa in tutte le famiglie contadine che ne traevano il necessario sostentamento.

Adesso viene seminato solo da due o tre aziende agricole e viene usato per panificare, per fare il Tortello del Melo ma soprattutto per non perdere la tradizione e la varietà del seme.



Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Zona di produzione

Melo, frazione del comune sparso di Abetone Cutigliano, provincia di Pistoia.