Gnudi


Gli gnudi sono un primo piatto della tradizione toscana. A seconda della località, vengono chiamati anche ravioli nudi, strangolapreti, strozzapreti, gnocchi del Casentino.

Descrizione del prodotto

Gli gnudi sono dei tortelli fatti soltanto con il ripieno, senza dunque essere avvolti dalla pasta fresca; sono tondi e di colore verde per la presenza di spinaci nell’impasto. Hanno il sapore della pasta fresca, degli spinaci e del pecorino. Si producono tutto l’anno.

Ricette e tradizioni

La tipicità dei ravioli nudi è data dalla particolarità della lavorazione che non prevede l’utilizzo della pasta fresca all’esterno, come avviene nei normali tortelli o ravioli. La ricetta è stata tramandata nel tempo dalla tradizione contadina; molti degli ingredienti sono di origine locale: la ricotta, gli spinaci ed il pecorino.


Ristoranti
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Ciao Bar

Viale Osimo, 389 - SANSEPOLCRO

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Agriturismo Ulivello in Chianti

Via della Montagnola, 94 - GREVE IN CHIANTI

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Osteria Il Sigillo

Via Poggio San Rocco, 4 - ROSIGNANO MARITTIMO

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Le note di guido osteria

Via Cesare Battisti, 18 - TALLA

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Osteria del Canbianco

Via del Can Bianco, 8 - PISTOIA

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Bonodinulla

, - PISTOIA

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La Terrazza OliOsteria

Piazza Giacomo Matteotti, 22 - GREVE IN CHIANTI

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ristorante san barnaba

v.le j.f.kennedy 17 scarperia - SCARPERIA SAN PIERO A SIEVE

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I che c’è c’è e poco altro

Monte Di Fo_V, 50031 Barberino di Mugello FI, Italia - BARBERINO DI MUGELLO

Osteria Pratellino
Osteria Pratellino

Via del Pratellino 44 rosso, 50131 Firenze - FIRENZE

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Ristopizza La Gustea

Via Adige, 19 - SARTEANO

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Ristorante Villa Brignole

Via Gavedo, 14, 54026 Mulazzo MS, Italia - MULAZZO

MADDALENA

Piazza Sant'Agostino 2 - PRATO

Botteghe
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LA SPIGA D’ORO

Via Buontalenti, - LIVORNO

Produttori
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Torraccia di Presura

Via della Montagnola, 130 - GREVE IN CHIANTI

€€
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Ulivello in Chianti Soc. Agr. s.s.

Via della Montagnola, 94 - GREVE IN CHIANTI

€€
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azienda agricola Forra’pruno

azienda agricola Forra pruno via greppiano,35 Lamporecchio Pistoia - LAMPORECCHIO


Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Zona di produzione

Tutta la Toscana ed in particolare il comprensorio amiatino (Province di Siena e di Grosseto).