Formaggio caprino dell’Alto Mugello
Il Formaggio caprino dell’Alto Mugello è legato alle tecniche di lavorazione e al latte di capra proveniente da allevamenti locali.
Descrizione del prodotto
Formaggio prodotto esclusivamente con latte di capra, si distingue in fresco e “maturo”, aromatizzato con erba cipollina, rucola e pepe. Ha forma ed aspetto simile al tomino. Il fresco è di pasta bianca, morbida e cremosa, il “maturo”, di colore giallo paglierino, sapore lievemente acidulo, racchiude e mantiene il caratteristico sapore del latte prodotto al pascolo. Il profumo molto forte cambia in base agli aromi ed ai tempi di stagionatura.
Prodotti

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La Caciotta dolce (o Vacchino dolce) è un formaggio dolce...

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Il Raviggiolo di latte vaccino del Mugello (conosciuto anche come...

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Lo Stracchino o Crescenza è un tipo di formaggio fresco...
Botteghe

la bottega di zoe
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