Formaggio caprino dell’Alto Mugello
Il Formaggio caprino dell’Alto Mugello è legato alle tecniche di lavorazione e al latte di capra proveniente da allevamenti locali.
Descrizione del prodotto
Formaggio prodotto esclusivamente con latte di capra, si distingue in fresco e “maturo”, aromatizzato con erba cipollina, rucola e pepe. Ha forma ed aspetto simile al tomino. Il fresco è di pasta bianca, morbida e cremosa, il “maturo”, di colore giallo paglierino, sapore lievemente acidulo, racchiude e mantiene il caratteristico sapore del latte prodotto al pascolo. Il profumo molto forte cambia in base agli aromi ed ai tempi di stagionatura.
Prodotti
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Pancetta e rigatino toscani
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Pane toscano DOP
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Pomodorino da inverno da appendere
Il Pomodorino da inverno da appendere (chiamato anche pomodoro pendolino)...
Pomodoro cuore di bue
Il Pomodoro cuore di bue (chiamato anche Bovaiolo) è una...
Pomodoro pisanello
Il Pomodoro pisanello (chiamato anche Pomodoro pizza) viene utilizzato per...
Prosciutto Toscano DOP
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Rustici di Montalcino
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Salsiccia toscana
La salsiccia toscana è un insaccato di carne con l’aggiunta...
Sedano nostrale
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Stracchino
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Ristoranti
Botteghe
la bottega di zoe
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