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I prodotti tipici di questa struttura

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Formaggi caprini della Maremma

I Formaggi caprini della Maremma sono prodotti facilmente digeribili, ottimi se accompagnati da vino bianco.

Descrizione del prodotto

Si tratta di formaggi di capra freschi aromatizzati in vario modo: al carbone, al pepe in grani, al peperoncino, all’erba cipollina, all’aglio, al sesamo, alla menta, all’origano, alle mandorle tritate, al basilico. La forma può essere cilindrica, piramidale o a tomino. La pasta è bianca, liscia, compatta e omogenea, il sapore è delicato, leggermente acidulo; l’odore è molto forte e cambia a seconda degli aromi utilizzati. La vita di questo prodotto è di 30 giorni.

Cenni storici e tradizioni

Il processo di lavorazione rispecchia un’antica tradizione, tramandata di generazione in generazione. La modalità di produzione di questo formaggio è stata recuperata dalla antica ricetta del fattore dell’azienda in cui viene prodotta, affinandone le tecniche produttive. Sono prodotti facilmente digeribili, caratterizzati da un contenuto di grasso inferiore ai formaggi di latte ovino e/o vaccino.
Si racconta le capre in Maremma erano presenti pochi capi per famiglia fornendo latte, oltre che per la preparazione dei caprini, per i “cittini”(bambini) vista l’alta digeribilità di questo alimento.
Peculiari anche le spezie e le erbe utilizzate, che conferiscono ai formaggi un gusto ed un aroma unici. I caprini sono ottimi accompagnati da vino bianco.


Prodotti
Cantucci Toscani IGP
Cantucci Toscani IGP

I Cantucci Toscani IGP (chiamati anche Cantuccini Toscani IGP) sono...

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La Carne di mucca pisana del Parco di Migliarino-San Rossore...

maremmana Foto di Alberto Pastorelli
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I Fegatelli sott’olio (o sotto strutto) sono una specialità tipica...

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Funghi porcini toscani

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Il Guanciale, conosciuto anche con il sinonimo gota, è un...

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Miele di castagno toscano
Miele di castagno toscano

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L’olio extravergine di oliva Toscano IGP è uno dei prodotti...

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La Pancetta e il rigatino toscani sono salumi tipici di...

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Pecorino Toscano DOP
Pecorino Toscano DOP

Il Pecorino Toscano è un formaggio italiano DOP fin dal...

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Il Pinolo del Parco di Migliarino-San Rossore, ricavato nella storica...

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Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Prosciutto Toscano DOP
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Scalogno nostrale toscano

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Passione Toscana

Via Piave, 43, 58100 Marina di Grosseto GR, Italia - GROSSETO

Produttori
Agrifood Toscana Soc.

Via Senna, 1, Osmannoro, Sesto Fiorentino, FI, Italia - SESTO FIORENTINO


Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Formaggi
Zona di produzione

Territorio della Parrina e del Priorato, provincia di Grosseto.


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