Il Filetto della Lunigiana è un salume tipico di questa zona della Toscana. Per questo prodotto si utilizzano le carni magre del dorso dei suini di provenienza nazionale o locale.
Descrizione del prodotto
Il Filetto della Lunigiana ha aspetto simile a quello della coppa, ma pezzatura leggermente più piccola (1 kg circa). Il colore è rosa intenso, il sapore delicato e il profumo speziato. Si confeziona con budello o avvolgendolo nella cotenna.
Categoria
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
Zona di produzione
Lunigiana, provincia di Massa Carrara.