Fiche maschie a stocchetto


Le fiche maschie a stocchetto sono filetti di “melù” (o potassolo) salati ed essiccati, tipici di Porto Ercole.

Descrizione del prodotto

Le fiche maschie a stocchetto sono filetti di “melù” salati ed essiccati. Il “melù” o “potassolo” (Micromesistius poutassou famiglia delle Gadidae) è un pesce di mare dal corpo allungato e sottile, di colore grigio-blu sul dorso, chiaro sul ventre, e lunghezza di circa 35-40 cm.

Cenni storici

È un prodotto tipico dell’Argentario e risale alla tradizione della comunità di pescatori di Porto Ercole, che lo confezionavano durante le soste della pesca.

Ricette e tradizioni

Le fiche maschie non si trovano in commercio, si tratta di un prodotto artigianale destinato totalmente all’autoconsumo. Le fiche maschie a stocchetto, infatti, vengono preparate dai pescatori a bordo dei pescherecci: vengono tese per un giorno o due al massimo per l’essiccazione e poi vengono consumate. Per il rilancio della tipicità legata a questo prodotto da qualche anno si tiene ad Porto Ercole la Sagra della fiche maschie a stocchetto.

Il prodotto viene utilizzato per cucinare un piatto tipico del luogo a base di filetti e patate cotte in umido con aglio e rosmarino selvatico.



Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
Zona di produzione

Le fiche maschie a stocchetto sono prodotti tipici di Porto Ercole, provincia di Grosseto.