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Fava lunga delle Cascine

La Fava lunga delle Cascine è un baccello tipico dell’area fiorentina e del Valdarno aretino.

Descrizione del prodotto

Sono baccelli lunghi fino a 30 cm con 6-8 semi teneri e dolci. Prevalentemente si semina in autunno ed è una varietà molto resistente ai geli invernali. In tal caso la produzione inizia ad aprile e non subisce alcun attacco parassitario.Se seminata tardivamente (gennaio) la produzione inizia a maggio e sono necessari trattamenti contro gli afidi.Richiede un terreno buono, ma ricco di scheletro.

È una varietà molto produttiva, con una produzione anche di 15 baccelli a pianta.

Ricette e tradizioni

È una cultivar mantenuta per la sua elevata produttività e per le caratteristiche di sapore dolce che caratterizzano il legume, che viene consumato fresco. Per la produzione del seme vengono individuate le piante con i baccelli migliori e lasciati seccare sulla pianta quelli dei primi palchi, perché presentano maggiore purezza ed energia germinativa superiore. L’abbinamento classico è con il pecorino.

Categoria
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Zona di produzione

Area fiorentina e Valdarno aretino, province di Arezzo e Firenze.