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Farro IGP della Garfagnana
Farro IGP della Garfagnana
Altre 2 foto Farro IGP della Garfagnana

I prodotti tipici di questa struttura

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Farro della Garfagnana IGP

Il Farro della Garfagnana IGP è la base di numerose ricette tradizionali della zona, come minestre o torte salate.

Descrizione del prodotto

Sui terreni collinari della Garfagnana, il Farro della Garfagnana IGP trae vantaggio dal clima freddo; non richiede trattamenti antiparassitari né concimazioni e per questo è sostanzialmente un prodotto biologico con assenza di elementi inquinanti. Oggi il farro riveste una notevole importanza per l’economia locale, tenendo conto che contribuisce in modo considerevole alla integrazione del reddito di molte famiglie.
Il chicco, con striature biancastre, ha una consistenza farinosa ed è noto per le sue eccellenti proprietà dietetiche.

Cenni storici

Il farro (Triticum dicoccum), la cui origine è stata individuata in alcune aree dell’Asia (Mesopotamia, Siria, Palestina) e in Egitto, è il cereale più antico fra tutti quelli pervenuti fino ai nostri giorni. A causa delle mutate abitudini alimentari e al conseguente abbandono di quei cibi ritenuti “poveri”, il farro fu definitivamente soppiantato e confinato in areali sempre più ridotti. Iniziò a scomparire già dalla fine del secolo scorso, ma in Garfagnana si continuò a produrlo, ed anche in discreta quantità, dal momento che era oggetto di commercio.

Ricette e tradizioni

Utilizzato in saporite e tradizionali ricette della Garfagnana, il farro è entrato a pieno titolo nella gastronomia Lucchese e non soltanto. È altamente salutare, sazia e dà energia, nutre e non appesantisce la digestione. È particolarmente adatto per preparare torte salate, ma in cucina è utilizzato soprattutto come ingrediente di zuppe e minestre.


Prodotti
Pane di patate della Garfagnana e altri tipi di pane locali
Pane di patate della Garfagnana

Il Pane di patate della Garfagnana, chiamato anche pane garfagnino,...

Prosciutto Bazzone della Garfagnana e Valle del Serchio
Prosciutto bazzone della Garfagnana e della Valle del Serchio

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Ristoranti
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Bonodinulla

, - PISTOIA
Cacciagione, Carne, Pizzeria, Regionale, Senza glutine, Vegetariano

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Ganesh 0588

Viale G. Cercignani, 3, 56045 Pomarance PI, Italia - BIENTINA

foto vetrina toscana
Al Teatro

via roma 29 castelnuovo di garfagnana - CASTELNUOVO DI GARFAGNANA

Vineria Dècalè
Vineria Dècalè

Via del Marzocco 108 - PIETRASANTA

Ristorante Albergo Mauro

via Roma, 223 - TRESANA
Cacciagione, Carne, Senza glutine, Vegetariano

officina del caffé

via Fratti 334 ang. Xx Settembre - VIAREGGIO
Altro, Carne, Pesce, Senza glutine, Vegetariano

Ristorante Fiore Pizza

via pisana 48 - CECINA
Altro, Cacciagione, Carne, Pesce, Pesce, Pesce, Senza glutine, Vegetariano

Logli Mario

via di Carteano 1 - PRATO
Carne

Il Capriolo

Via Roma, 306 - PRATO
Altro, Cacciagione, Carne, Pesce, Senza glutine, Vegetariano

Locanda La Lina

Piazza Marconi 1 - BAGNONE
Cacciagione, Carne, Senza glutine, Vegetariano

Villa Le Farnete

Via Macia, 136 - CARMIGNANO
Cacciagione, Carne, Vegetariano

Antico ristoro Le colombaie
Antico ristoro Le colombaie

via montanelli - SAN MINIATO
Carne, Vegetariano

Ristorante Il Fienile

Via Martelli - MONTALE
Cacciagione, Carne, Pesce, Vegetariano

tagliolini con funghi prugnoli
Locanda Senio

via Borgo dell'Ore, 1 PALAZZUOLO SUL SENIO 50035 FI - PALAZZUOLO SUL SENIO
Carne, Senza glutine, Vegetariano

Ristorante San Colombano

Baluardo S. Colombano, 10 - Mura Urbane - LUCCA
Cacciagione, Carne, Pesce, Pesce, Senza glutine, Vegetariano

Cantine Bernardini

Via del Suffragio, 7 - LUCCA
Carne

Corsaro5-5132b866
Corsaro Verde

Piazza XX Settembre, 11 - MONTECATINI-TERME
Altro, Cacciagione, Carne, Pesce, Senza glutine, Uncategorized, Vegetariano

Gli Orti di Via Elisa
Gli Orti di Via Elisa

Via Elisa, 17 - LUCCA
Carne, Senza glutine

Il Pozzo
Il Pozzo

Via Europa, 2/a - PIEVE FOSCIANA
Cacciagione, Carne, Senza glutine, Vegetariano

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Bistrò PIQUI

via sant'Andrea 54 LUCCA centro storico 55100 LU - LUCCA
Altro, Carne, Pesce, Regionale, Senza glutine, Vegetariano

Agriturismo Il Melograno di Banditella

strada Banditella 1, n.26 - GROSSETO
Altro, Cacciagione, Carne, Senza glutine, Vegetariano

Ristorante Dei Lorena
Ristorante Dei Lorena

Largo Shelley 18 - SAN GIULIANO TERME
Altro, Cacciagione, Carne, Pesce, Vegetariano

Il Baretto

Via Farini, 5 - CASTELNUOVO DI GARFAGNANA
Cacciagione, Carne, Senza glutine

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Botteghe
foto 3
LA TANA DEL FALCO PANINOTECA RISTO MACELLERIA

Via Rodolfo Manganaro, 10, 57037 Portoferraio LI, Italia - PORTOFERRAIO
Carne, Regionale

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Cibi Tradizionali

, - PRATO

PANE E VINO
PANE E VINO

PIAZZA CHIARA GAMBACORTI 7 - PISA

Forno Ballati
Forno Ballati

Via dei Fabbri 2 - PISTOIA

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Produttori
Garfagnanacoop
Garfagnana Coop

Loc. Staiolo - Sillicagnana - 55038 San Romano in Garfagnana (LU) - CASTELNUOVO DI GARFAGNANA

prodotto certificato Igp


Tipologia prodotto
Igp
Categoria
Prodotti DOP e IGP esclusivamente toscaniProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Zona di produzione

La zona di produzione si estende a numerosi comuni in provincia di Lucca, ricadenti nell’area geografica denominata Garfagnana.

Consorzio di tutela

CONSORZIO PRODUTTORI FARRO DELLA GARFAGNANA IGP
Loc. Staiolo Sillicagnana
San Romano in Garfagnana (Lucca)
Tel. e Fax: 0583-613154
e-mail: info@farrodellagarfagnana.it
web: www.farrodellagarfagnana.it


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