Fagiolo serpente toscano
Il Fagiolo serpente toscano (o Stringa) è un fagiolo piuttosto diffuso in tutta la regione, sia in orti di famiglia sia in aziende professionali.
Descrizione del prodotto
Il fagiolo serpente è un fagiolo in erba di colore verde scuro, con una forma particolarmente allungata e dal sapore acidulo. Il legume assomiglia molto al fagiolo dall’occhio, piccolo, con la macchia nera all’ilo, ma di colore rossastro. Si produce da fine giugno a fine agosto.
Ricette e tradizioni
Baccello molto saporito, dal sapore erbaceo, pungente. Si cucina in umido con pomodoro o lesso in insalata.
Prodotti
Aglione della Valdichiana
L’Aglione della Valdichiana è un “aglio gigante” della tradizionale cucina...
Agnello del Centro Italia IGP
L’Agnello del Centro Italia IGP è la carne fresca ottenuta...
Agresto di San Miniato
L’Agresto di San Miniato (chiamato anche Aceto d’agresto sanminiatese) è...
Ammazzafegato
L’ammazzafegato è un salume tipico toscano con la forma caratteristica...
Bietola a coste sottili
La Bietola a coste sottili è una varietà molto diffusa...
Biroldo della Garfagnana
Il Biroldo della Garfagnana è un insaccato che viene preparato...
Bistecca alla fiorentina
La Bistecca alla Fiorentina è un taglio di carne bovina,...
Bottarga di cefalo di Orbetello
La bottarga di Orbetello è preparata con uova di muggine...
Buristo, Mallegato pisano, Mallegato livornese, Sanguinaccio
In tutta la Toscana si producono salumi a base di...
Caciotta stagionata
La Caciotta stagionata (chiamata anche Mucchino o vacchino) è un...
Cantucci Toscani IGP
I Cantucci Toscani IGP (chiamati anche Cantuccini Toscani IGP) sono...
Capocollo tipico senese
Il Capocollo tipico senese (o Finocchiata) è un salume tipico prodotto...
Castagna del Monte Amiata IGP
La Castagna del Monte Amiata IGP si riferisce ai frutti...
Castagnaccio toscano
Il castagnaccio è una tipica “torta” realizzata con farina di...
Castagne (fresche) della Toscana
Le Castagne della Toscana vengono consumate fresche o trasformate; sono...
Cavolo nero riccio di Toscana
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...
Ciaccino
Il Ciaccino è una pagnotta, che può essere dolce o...
Cinta Senese DOP
Con il termine “Cinta Senese DOP” si fa riferimento a...
Cipolla di Certaldo
La Cipolla di Certaldo è un tipo di cipolla molto...
Cipolla rossa toscana
La cipolla rossa toscana è una cipolla dal colore rosso,...
Costolaccio
Il costolaccio è un salume ricavato dal costato del maiale....
Fagiolo borlotto di Maremma
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...
Fagiolo borlotto nano di Sorano
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...
Fagiolo borlotto nostrale toscano
Il fagiolo borlotto nostrale toscano è una varietà di fagioli...
Fagiolo burro toscano
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...
Fagiolo cannellino
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...
Fagiolo cannellino di Sorano
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...
Fagiolo dall’occhio del Valdarno
Il Fagiolo dall’occhio del Valdarno è conosciuto anche con altri sinonimi:...
Fagiolo di Sorana IGP
Il Fagiolo di Sorana IGP è un fagiolo coltivato lungo...
Fagiolo di Zeri
Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...
Fagiolo zolfino
Il Fagiolo zolfino è un fagiolo molto saporito dalla buccia...
Farina di castagne dell’Amiata
La Farina di castagne dell’Amiata viene impiegata tipicamente per preparare...
Finocchiona IGP
La Finocchiona IGP è un salume di origini medievali che...
Prosciutto Toscano DOP
Il Prosciutto Toscano DOP è un prodotto di salumeria, crudo...
Panforte di Siena IGP
Il Panforte di Siena IGP è un dolce della tradizione...
Olio extravergine di oliva Toscano IGP
L’olio extravergine di oliva Toscano IGP è uno dei prodotti...
Olio extravergine di oliva Terre di Siena DOP
L’olio extravergine di oliva Terre di Siena DOP è ottenuto...
Olio extravergine di oliva Seggiano DOP
L’Olio Extravergine di Oliva Seggiano DOP è un olio di...
Lardo di Colonnata IGP
Il Lardo di Colonnata IGP è un salume ottenuto dal...
Guanciale
Il Guanciale, conosciuto anche con il sinonimo gota, è un...
Pancetta e rigatino toscani
La Pancetta e il rigatino toscani sono salumi tipici di...
Prosciutto di Cinta senese
Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...
Salame chianino
Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...
Salame di cinghiale
Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...
Salame di cinta senese
Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...
Salsiccia con patate
Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...
Salsiccia toscana
La salsiccia toscana è un insaccato di carne con l’aggiunta...
Soppressata di cinghiale
Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...
Soppressata di sangue
Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...
Spalla cotta di Filattiera
Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...
Soppressata toscana
La soppressata è un salume tipico della Toscana, pressato e...
Tarese Valdarno
Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...
Tonno del Chianti
Il (finto) Tonno del Chianti, a dispetto del nome, viene...
Trippa e lampredotto
La trippa ed il lampredotto sono preparazioni di compartimenti dello...
Ristoranti
Botteghe
