La Fagiola schiacciona è un legume di colore bianco tipico del Valdarno.

Descrizione del prodotto

Legume di colore bianco e di forma tondeggiante e schiacciata.

Ricette e tradizioni

Legume dal sapore eccezionale, con pasta delicatissima, dolce, e di buccia molto fine ma resistente alla cottura. Si consuma unicamente fresco. Cuoce in 20-30 minuti. Si cucina lesso con aggiunta di odori, oppure all’uccelletto. Viene utilizzato anche per la ribollita.