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I prodotti tipici di questa struttura

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Carciofini sott’olio

I Carciofini sott’olio, dal sapore dolciastro e dalle dimensioni ridotte, costituiscono un ottimo antipasto nella cucina tradizionale toscana.

Descrizione del prodotto

I carciofini sott’olio hanno dimensioni piuttosto ridotte e forma simile a quella di una noce. Il colore è variabile dal giallo paglierino al verde giallognolo. La consistenza è sempre morbida e il sapore dolciastro con retrogusto amarognolo. Il prodotto viene conservato in barattoli di vetro utilizzando olio di oliva. Per questa preparazione vengono utilizzati spesso i carciofi della cultivar “violetto di Toscana“, del peso di circa 20-30 g, dopo averne eliminato le foglie più esterne.

Particolarmente rinomati sono i carciofini sott’olio della provincia di Grosseto e quelli di Livorno.

Ricette e tradizioni

La qualità dei carciofini è legata all’impiego di cultivar locali e alla tradizionale tecnica di trasformazione. Si consumano come antipasto o come contorno abbinati alla carne e al vino rosso; in Maremma, in particolare, si consumano con il tipico vino Morellino di Scansano.


Prodotti
Bietola a coste sottili

La Bietola a coste sottili è una varietà molto diffusa...

Caciotta di pecora
Caciotta di pecora

La Caciotta di pecora è un formaggio dal sapore dolciastro...

Caciotta stagionata
Caciotta stagionata

La Caciotta stagionata (chiamata anche Mucchino o vacchino) è un...

Cantucci Toscani IGP
Cantucci Toscani IGP

I Cantucci Toscani IGP (chiamati anche Cantuccini Toscani IGP) sono...

Castagna del Monte Amiata IGP

La Castagna del Monte Amiata IGP si riferisce ai frutti...

Castagne (fresche) della Toscana
Castagne (fresche) della Toscana

Le Castagne della Toscana vengono consumate fresche o trasformate; sono...

Cavolfiore precoce toscano

Il Cavolfiore precoce toscano è un prodotto tipico della Toscana,...

Cavolo nero riccio di Toscana

Il Cavolo nero riccio di Toscana è un prodotto tipico...

Cece piccolo del Valdarno

Il Cece piccolo del Valdarno (chiamato anche: Cece Piccino del...

Cenci toscani di Carnevale
Cenci

I Cenci, chiamati anche stracci, chiacchiere o frappole, sono dei...

Praline di cioccolato
Cioccolato artigianale toscano

In Toscana, tra uliveti e vigneti, si produce anche un...

Fagiolo borlotto di Maremma

Il Fagiolo borlotto di Maremma si produce in provincia di...

Fagiolo borlotto nostrale toscano
Fagiolo borlotto nostrale toscano

Il fagiolo borlotto nostrale toscano è una varietà di fagioli...

Fagiolo cannellino

Il Fagiolo cannellino del San Ginese-Compitese e Sant’Alessio è un...

Farina di castagne della Lunigiana DOP
Farina di castagne della Lunigiana DOP

La Farina di Castagne della Lunigiana DOP è una farina...

Fico dottato
Fico dottato

Il Fico dottato (chiamato anche Ottato) è una varietà di...

Fico verdino della Toscana
Fico verdino

Il fico verdino è una varietà di fico diffusa in...

Formaggio caprino dell’Alto Mugello

Il Formaggio caprino dell’Alto Mugello è legato alle tecniche di...

Marmellate e confetture della Toscana

Marmellate e confetture, ottenute attraverso la cottura di acqua, zucchero...

Miele di acacia toscano
Miele di acacia toscano

Il Miele di acacia toscano è uno dei mieli più...

Miele di castagno toscano
Miele di castagno toscano

Il Miele di castagno toscano viene prodotto nelle zone di...

Miele millefiori toscano
Miele millefiori toscano

Il Miele millefiori toscano è un miele che proviene da...

Mortadella Bologna IGP

La Mortadella Bologna IGP è un insaccato cotto fatto esclusivamente...

Olio extravergine di oliva Toscano IGP

L’olio extravergine di oliva Toscano IGP è uno dei prodotti...

Pancetta e rigatino toscani

La Pancetta e il rigatino toscani sono salumi tipici di...

Pane Toscano DOP
Pane toscano DOP

Il Pane Toscano DOP è un pane realizzato con farina...

Panforte di Siena Igp, foto di anna.q
Panforte di Siena IGP

Il Panforte di Siena IGP è un dolce della tradizione...

Pici, ricetta tipica toscana
Pici

I pici sono una sorta di spessi spaghetti fatti a mano,...

Pomodorino da inverno da appendere

Il Pomodorino da inverno da appendere (chiamato anche pomodoro pendolino)...

Pomodoro cuore di bue
Pomodoro cuore di bue

Il Pomodoro cuore di bue (chiamato anche Bovaiolo) è una...

Pomodoro pisanello
Pomodoro pisanello

Il Pomodoro pisanello (chiamato anche Pomodoro pizza) viene utilizzato per...

Prosciutto Toscano DOP
Prosciutto Toscano DOP

Il Prosciutto Toscano DOP è un prodotto di salumeria, crudo...

Rustici di Montalcino
Rustici di Montalcino

I Rustici di Montalcino sono dei biscotti secchi e friabili,...

Salame toscano (foto di Salumificio Artigianale Gombitelli)
Salame toscano

Il Salame toscano è un insaccato tipico della Toscana che...

Salsiccia toscana. Foto: Mirabelle Pictures
Salsiccia toscana

La salsiccia toscana è un insaccato di carne con l’aggiunta...

Sedano nostrale

Il Sedano nostrale è una varietà di sedano diffuso in...

Stracchino

Lo Stracchino o Crescenza è un tipo di formaggio fresco...

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Ristoranti
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Le note di guido osteria

Via Cesare Battisti, 18 - TALLA

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Mediceo

Lungarno Mediceo, 49 - PISA

BACCO IN PIAZZETTA
BACCO IN PIAZZETTA

PIAZZA DONATI 9 PISA - PISA

ristolandi
Ristopizza La Gustea

Via Adige, 19 - SARTEANO

locanda il boschetto
LOCANDA IL BOSCHETTO

Località Spicchiaiola - 56048 Volterra (PI) - VOLTERRA

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RISTORANTE DA GIACOMINO

57037 Loc. Viticcio, Portoferraio (LI) - PORTOFERRAIO

Pokè Flash
Pokè Flash

Lungarno Mediceo, 57, 56127 Pisa PI, Italia - PISA

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La Botteghina da Vittoria

Via delle belle torri 46/48 Pisa - PISA

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Ristorante “Il Tufo Allegro”

Vicolo della Costituzione, 5 PITIGLIANO 58017 GR - PITIGLIANO

Le Fontanelle

Via Traversa Il Crocifisso, 7 - PRATO

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Botteghe
Foto Delì Ufficiale (Agg.)
Delì

Via Roma, 90a - LIVORNO

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La Macelleria di Alessandro Poli & Francesco Marucelli

Via Roma, 91, 50038 Scarperia - SCARPERIA SAN PIERO A SIEVE

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Macelleria Roberto

piazza ughi 5/a cavallina barberino di mugello - BARBERINO DI MUGELLO

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Passione Toscana

Via del Drappieri, 2 - CASTIGLIONE DELLA PESCAIA

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MACELLERIA FABIANI UMBERTO

Piazza della Costituzione, Strada Regionale 439 Sarzanese Valdera, 56045 Pomarance PI, Italia - POMARANCE

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MACELLERIA BULLERI

Via Roma, 59 - PECCIOLI

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LA TANA DEL FALCO PANINOTECA RISTO MACELLERIA

Via Rodolfo Manganaro, 10, 57037 Portoferraio LI, Italia - PORTOFERRAIO

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la bottega di zoe

Via P. Mascagni, 24, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italia - ROSIGNANO MARITTIMO

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Cibi Tradizionali

, - PRATO

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Carrefour Ciampi & Lorenzini

, - PONTEDERA

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I’LICCHIO

via Roma 5 MONTESPERTOLI - MONTESPERTOLI

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Gastronomia Da que’ ragazzi

Via Filicaia, 6/8 - PRATO

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Produttori
CupidoFermentati(1)
Azienda Agricola Cupido di Guidarini Fabio

Località Cupi n.30 - MAGLIANO IN TOSCANA


Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Zona di produzione

I Carciofini sott’olio sono prodotti in tutta la Toscana, in particolare nel Livornese e nella Maremma Grossetana.


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