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Aglio massese

L’aglio massese, prodotto nel territorio tra Massa e Carrara, è caratterizzato da spicchi piccoli, con un sapore deciso ma dolciastro.

Descrizione del prodotto

L’aglio massese ha una forma spiccatamente rotonda e colore bianco sporco. Gli spicchi sono più piccoli e il sapore meno forte e più dolciastro di quello dell’aglio comune. Si produce ad aprile, maggio e giugno.

Cenni storici

Il prodotto deve la sua tradizionalità e qualità alla particolarità della cultivar, alla tecnica di produzione rimasta invariata nel tempo e all’originalità del gusto. Le caratteristiche del terreno sabbioso e la vicinanza al mare conferiscono all’aglio massese il tipico sapore dolciastro. Un altro elemento che conferisce peculiarità al prodotto è il confezionamento: la piantina secca viene intrecciata in una particolare maniera, formando il cosiddetto “forcone”.

Ricette e tradizioni

L’aglio massese, una volta raccolto, viene intrecciato in una forma particolare chiamata “forcone“. Il “biricolo”, cioè l’infiorescenza, può essere usato in cucina per condire saporite frittate.

Categoria
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Zona di produzione

L’aglio massese viene prodotto nella provincia di Massa Carrara.