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Martedì 8 aprile alle ore 11, presso la pasticceria Cesare di Firenze avrà luogo la terza edizione del concorso ufficiale “Pan di Ramerino – Il Medioevo fiorentino” a cui partecipano alcuni dei migliori forni e pasticcerie dell’area metropolitana. Vincitore in carica del 2024 il Forno all’Angolo di Firenze (via Marconi). L’evento ha ottenuto il patrocinio del Comune di Firenze.
Il concorso è organizzato da Festival delle Pasticcerie (contenitore di oltre 150 forni e pasticcerie dell’area metropolitana) e da Casa della Nella (catering di tradizioni locali) che dal lontano 2005, in compagnia del giornalista Beppe Pirrone, hanno creato i primi pastry contest a Firenze legati alle tradizioni pasticcere locali: in particolare “La miglior schiacciata alla fiorentina” (14 edizioni svolte) e “La miglior schiacciata con l’uva” (8 edizioni). Poi sono arrivati “Il cantuccio classico”, “Lo zuccotto fiorentino”, “Il Budino di riso”.
Ricordiamo che l’evento è svolto in collaborazione con la pasticceria Cesare, punto di riferimento per calciatori ed ex calciatori della Fiorentina e della Nazionale. Tra i giurati anche Luciano Artusi e Michele Pierguidi, presidente del Quartiere 2.
Qui di seguito la lista completa dei finalisti suddivisa per Comune di provenienza: Antico forno Fabbri, Forno All’Angolo, Forno Monducci, Pasticceria Conti, Pasticceria Mammamia, Pasticceria Nobile (Firenze), Pandolce, Pasticceria Aquila (Scandicci), Forno Berti (Sesto Fiorentino), Caffè Patrizia, Hangar Caffè,
Pasticceria Tuttobene, Pasticceria Bar Quotidiano (Campi Bisenzio).
La mattina stessa del concorso, i pani di ramerino dei forni-pasticcerie finalisti verranno portati nella location stabilita per le degustazioni. I membri della giuria – pasticceri, esperti mondo food e giornalisti – dovranno assaggiare in modo “coperto” un pezzo di ogni pagnotta non sapendo chi è il produttore e dando
successivamente un voto 1-10. Chi avrà ottenuto il punteggio più alto sarà dichiarato vincitore. La Giuria renderà note solo le prime 3 posizioni.
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