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L’Acquavite di pere affonda le sue radici nelle tradizioni più antiche dell’arte della distillazione. Oggi la Distilleria Deta, storica azienda valdelsana produttrice di grappe e liquori dal 1926, si confronta con questo grande classico del mondo dei distillati e lancia la sua “Acquavite di pere Williams”.
Il periodo a cavallo tra agosto e settembre è quello ottimale per la raccolta delle pere Williams “nostrane” destinate alla produzione del sidro. Questo è la materia prima da cui otteniamo, tramite distillazione in alambicchi di rame discontinui, la nostra Acquavite.
Una volta prodotto il sidro e verificata la completa trasformazione degli zuccheri contenuti in alcool, questo viene conservato in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, in attesa di essere distillato. ll processo di distillazione della polpa è favorito da mescolatori collegati all’alambicco che permettono un processo omogeneo che esalta le qualità organolettiche tipiche delle pere Williams.
L’Acquavite di pere della Distilleria Deta è prodotta esclusivamente con varietà Williams, accuratamente selezionata e coltivata solo in Italia.
I sapori della polpa succosa e zuccherina, così come altre caratteristiche tipiche di questo frutto, si ritrovano valorizzate in un perfetto equilibrio di sapori nel prodotto finito. Il colore è cristallino e limpido, al naso spiccano le note primarie espressione del frutto, in risalto anche all’approccio al palato.
La qualità e la freschezza del frutto a polpa bianca, la rende perfetta al consumo a fine pasto in ogni periodo dell’anno.
“Dopo il Gin Giusto – afferma Francesco Montalbano, direttore generale Distilleria Deta – lanciamo l’Acquavite di pera. Se il Gin è un classico legato anche per la materia prima al nostro territorio, l’Acquavite ci ha permesso di confrontarci con una bevanda antica e dalle grandi tradizioni. La sfida, in entrambi i casi, è stata quella di mettere al centro l’anima della nostra distilleria, ricercando sempre la massima qualità e provando a dare un tocco di distinzione anche a prodotti classici, come, appunto, l’Acquavite di pere Williams”.
Distilleria Deta è una storica azienda di Barberino Tavarnelle produttrice di grappe e distillati. Dal 2017 fa parte del “Gruppo Mazzari” a seguito dell’acquisizione dell’intero capitale da parte di Distillerie Mazzari, azienda leader mondiale nella produzione di acido tartarico naturale e importante realtà nel settore di produzione di bioetanolo ad uso fuel di seconda generazione, di alcool etilico ad uso alimentare ed industriale, acquaviti e brandy. Il 51 per cento del capitale di Distillerie Mazzari è detenuto dalla Lavorazione Sociale Vinacce di Modena, consorzio di secondo grado che annovera, tra i suoi soci, le più importanti cantine sociali del Nord Italia.
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