Inventore, artista, scienziato e – secondo alcuni – anche vegetariano: Leonardo da Vinci è stato un vero talento del Rinascimento e ha contribuito alla ricerca in numerosi ambiti, tra cui architettura, anatomia, musica, scultura, disegno. Ma Leonardo da Vinci è stato anche un appassionato di enogastronomia, interessato alle materie prime e alla loro lavorazione. Per questo realizzò straordinari disegni di utensili per la cucina, parlando spesso delle ricette che preferiva.

Invenzioni

Nel Codice Atlantico, infatti, si trovano i disegni per alcune invenzioni davvero innovative, tra cui gli antenati del macinapepe, dell’affettuauova, di un trita aglio e di un cavatappi.  Nella Villa Medicea di Artimino, conosciuta come La Ferdinanda, si trova un girarrosto meccanico realizzato seguendo il disegno di Leonardo da Vinci: uno spiedo dotato di eliche che giravano con il calore della fiamma. Alcuni documenti riportano anche uno studio per realizzare la macchina per fare gli spaghetti e quello che attualmente definiremmo uno scaldavivandeNel suo capolavoro “L’Ultima Cena”, infine, Leonardo inserì accanto ai commensali un elemento mai visto prima: il tovagliolo!

Ricette e prodotti

Leonardo amava sperimentare anche al tavolo della cucina. Si avvicinò così alle erbe e alle spezie, tra cui curcuma, zafferano, fiori di papavero e aloe. Inventò anche la ricetta dell’acquarosa, una bevanda a base di acqua di rose, zucchero, limone e alcool. Nei suoi scritti, troviamo anche i suoi “cibi semplici” preferiti: broccoletti e cipolle lesse, carne cruda, fegato di vitello con salvia e pepe, polenta, carote con capperi e acciughe. Amava molto i sapori decisi come quelli del fagiano e del cinghiale, ma anche la combinazione tra dolce e salato.

Le tre rane di Sandro e Leonardo

Per un breve periodo, Leonardo, insieme all’amico Sandro Botticelli, gestì una locanda nel centro di Firenze, conosciuta come “Le tre rane di Sandro e Leonardo”. Il Genio proponeva piatti sperimentali, esteticamente gradevoli ma non abbondanti. Potremmo dire che è stato un precursore della nouvelle cuisine. Ma per questo motivo, il locale non ebbe successo.

Il Galateo di Leonardo

Durante il soggiorno milanese, Leonardo scrisse anche quello che potremmo definire un Galateo: una lista di consigli su come comportarsi a tavola.

1)  Non mettere i piedi sul tavolo.
2) Non sedere in braccio ad altri ospiti o sedersi sul tavolo, né appoggiare la schiena al tavolo.
3)  Non posare la testa sul piatto.
4)  Non prendere il cibo dal piatto del vicino senza avergli chiesto prima il permesso.
5)  Non mettere bocconi masticati nel piatto del vicino.
6)  Non pulirsi l’armatura a tavola.
7)  Non nascondersi il cibo nella borsa o negli stivali per mangiarseli in seguito.
8)  Non incidere il tavolo con il coltello.
9)  Non rimettere la frutta mangiucchiata nella fruttiera.
10) Non leccare il vicino.
11) Non mettersi le dita nel naso.
12) Non fare smorfie paurose.
13) Non sputare né davanti né fianco a sé.
14) Lasciare la tavola se deve orinare o vomitare.
15) Non fare allusioni o trastullarsi con i paggi di Ludovico il Moro.



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Focaccia di nonno Pilade

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Focaccette di Aulla

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Croccolato di Siena

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Biscotto salato di Roccalbegna

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Biscotto di mezz`agosto

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Biscotti di Prato

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Zucchina tonda fiorentina

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Zucchina lunga fiorentina

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Zafferano purissimo di Maremma

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Zafferano delle Colline Fiorentine

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Zafferano aretino

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Uva colombana di Peccioli

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Tartufo scorzone della Toscana

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Tartufo bianchetto della Toscana

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Scalogno nostrale toscano

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Riso della Maremma

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Rapo del Valdarno

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Rapino di Bergiola Foscalino

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Pomodoro quarantino

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Pomodoro pisanello

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Pomodoro pendentino

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Pomodoro pallino

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Pomodoro marmande

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Pomodoro grinzoso sanminiatese

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Pomodoro fragola di Albiano Minucciano

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Pomodoro cuore di bue

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Pomodoro costoluto fiorentino

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Pomodoro ciliegino toscano

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Pomodoro canestrino di Lucca

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Pomodorino da inverno da appendere

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Pisello mugellano

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Pisello a tutta frasca aretino

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Pisello a mezza frasca aretino

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Pinolo del Parco di Migliarino-San Rossore

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Piattella pisana

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Peschetti di Candia

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Pesca trionfo rosso

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Pesca regina di Londa

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Pesca passerina

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Pesca mora di Moriano Dolfi

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Pesca Michelini

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Pesca maglia rosa

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Pesca limone

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Pesca Elberta

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Pesca diga

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Mela rotella della Lunigiana

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Mela rosa del Casentino

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Mela roggiola

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Mela panaia

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Mela nesta

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Mela Francesca aretina

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Mela casolana

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Fico verdino

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Fico San Piero

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Fico dottato

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Fichi sott`olio livornesi

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Fichi di Carmignano

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Fava lunga delle Cascine

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Farina di neccio di Villa Basilica

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Farina di castagne pistoiese

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Farina di castagne d`Antona

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Farina di castagne di Prato

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Farina di castagne dell`Amiata

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Farina di castagne del Pratomagno

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Farina di castagne carpinese

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Fagiolo zolfino

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Fagiolo turco di Castello

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Fagiolo stringa di Lucca

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Fagiolo stortino di Lucca

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Fagiolo serpente toscano

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Fagiolo scritto di Lucca

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Fagiolo scritto della Garfagnana

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Fagiolo schiaccione

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Fagiolo rosso di Lucca

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Fagiolo romano

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Fagiolo pievarino

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Fagiolo massese

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Fagiolo mascherino

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Fagiolo Marconi a seme nero
Fagiolo Marconi a seme nero

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Fagiolo malato

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Fagiolo giallorino della Garfagnana

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Fagiolo fico di Gallicano

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Fagiolo diecimino

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Fagiolo di Zeri

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Fagiolo di Bigliolo

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Fagiolo della montagna

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Fagiolo dall`occhio del Valdarno

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Fagiolo coco nano

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Fagiolo Ciavattone di Sorano

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Fagiolo cappone

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Fagiolo borlotto nostrale toscano

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Fagiolo cannellino di Sorano

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Fagiolo cannellino

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Fagiolo burro toscano

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Fagiolo borlotto nostrale toscano

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Fagiolo borlotto nano di Sorano

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Fagiolo borlotto di Maremma

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Fagiolo aquila

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Fagiola schiacciona

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Fagiola Garfagnina

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Dormiente della Montagna Pistoiese

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Confettura di purnelle fiaschette

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Cocomero gigante

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Cocomero della Val di Cornia

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Cipolla vernina

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Cipolla savonese

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Cipolla rossa toscana

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Cipolla massese

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Cipolla lucchese

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Cipolla di Treschietto

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Cipolla di Terceretoli

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Cipolla di Ripola

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Cipolla di Certaldo

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Cipolla di Bassone

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Ciliegia di Lari

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Cece piccolo del Valdarno

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Cece di Grosseto

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Cavolo riccio nero di Lucca

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Cavolo nero riccio di Toscana

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Cavolfiore precoce toscano

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Cavolfiore fiorentino tardivo

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Castagne (fresche) della Toscana

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Castagna pistolesa

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Castagna perella del Pratomagno

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Castagna mondigiana del Pratomagno

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Castagna d`Antona

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Cardo massese

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Cardo della Val di Cornia

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Carciofo empolese

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Carciofo di San Miniato

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Carciofo di Pian di Rocca

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Carciofo di Chiusure

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Carciofo del litorale livornese

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Carciofini sott`olio

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Bietola a coste sottili

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Basilico gigante

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Barba massese

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Asparago d`Argenteuil toscano

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Arancio massese

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Aglio rosso maremmano

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Aglio massese

Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 1. Denominazione...

Olio di olivo quercetano

Categoria: Grassi (burro,margarina, olii); 1. Denominazione del Prodotto: Olio di...

Olio di olivastra scarlinese

Categoria: Grassi (burro,margarina, olii); 1. Denominazione del Prodotto: Olio di...

Olio di madremignola

Categoria: Grassi (burro,margarina, olii); 1. Denominazione del Prodotto: Olio di...

Stracchino

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Stracchino 2. Sinonimi: Crescenza...

Ricotta di pecora pistoiese

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Ricotta di pecora pistoiese...

Ricotta di pecora massese

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Ricotta di pecora massese...

Ricotta di pecora grossetana

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Ricotta di pecora grossetana...

Raviggiolo di pecora senese

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Raviggiolo di pecora senese...

Raviggiolo di pecora pistoiese

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Raviggiolo di pecora pistoiese...

Raviggiolo di latte vaccino del Mugello

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Raviggiolo di latte vaccino...

Pratolina

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pratolina 2. Sinonimi: Formaggio...

Pecorino stagionato in foglie di noce

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pecorino stagionato in foglie...

Pecorino di Pienza stagionato in barriques

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pecorino di Pienza stagionato...

Pecorino delle Colline senesi

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pecorino delle Colline senesi...

Pecorino delle Balze Volterrane DOP

Il “Pecorino delle Balze Volterrane” è un formaggio prodotto esclusivamente...

Pecorino della Lunigiana

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pecorino della Lunigiana 2....

Pecorino della Garfagnana e delle Colline Lucchesi

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pecorino della Garfagnana e...

Pecorino della Costa Apuana

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pecorino della Costa Apuana...

Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pecorino del Parco di...

Pecorino del Casentino

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pecorino del Casentino 2....

Pecorino alle erbe aromatiche

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pecorino alle erbe aromatiche...

Pecorino a latte crudo della Provincia di Siena

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pecorino a latte crudo...

Pecorino a latte crudo della Montagna Pistoiese

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pecorino a latte crudo...

Pecorino a latte crudo abbucciato

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pecorino a latte crudo...

Pecorino a crosta fiorita

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pecorino a crosta fiorita...

Pastorella del cerreto di Sorano

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pastorella del cerreto di...

Pastorella del cerreto di Sorano

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Pastorella del cerreto di...

Marzolino di Lucardo

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Marzolino di Lucardo 2....

Il grande vecchio di Montefollonico

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Il grande vecchio di...

Il Fossa del Greppo

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Il Fossa del Greppo...

Formaggio caprino dell`Alto Mugello

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Formaggio caprino dell`Alto Mugello...

Formaggio caprino delle Apuane

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Formaggio caprino delle Apuane...

Formaggi di latte di capra dell`Isola di Capraia

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Formaggi di latte di...

Formaggi caprini della Maremma

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Formaggi caprini della Maremma...

Caciotta stagionata

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Caciotta stagionata 2. Sinonimi:...

Caciotta dolce

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Caciotta dolce 2. Sinonimi:...

Caciotta di pecora

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Caciotta di pecora 2....

Caciotta della Lunigiana

Categoria: Formaggi; 1. Denominazione del Prodotto: Caciotta della Lunigiana 2....

Sugo di Scottiglia alla Pescinaia

Categoria: Condimenti; 1. Denominazione del Prodotto: Sugo di Scottiglia alla...

Agresto di San Miniato

Categoria: Condimenti; 1. Denominazione del Prodotto: Agresto di San Miniato...

Zia di Maremma

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Zampone chiantigiano

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Vergazzata

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Trippa e lampredotto

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Tonno del Chianti

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Tizzone di Giustagnana

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Testa in cassetta

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Tarese Valdarno

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Spuma di gota di maiale di San Miniato

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Spalla di Sorano

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Spalla di maiale pisana

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Spalla cotta di Filattiera

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Soppressata toscana

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Soppressata di sangue

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Soppressata di cinghiale

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Sanbudello

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Salsiccia toscana

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Salsiccia di Montignoso

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Salsiccia di cinghiale sott`olio

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Salsiccia di cinghiale

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Salsiccia con patate

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Salsiccia con cotenne

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Salame toscano

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Salame prosciuttato di Ghivizzano

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Salame di maiale e pecora

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Salame di cinta senese

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Salame di cinghiale

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Salame chiantigiano

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Salame chianino

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Salame al vino

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Roventino

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Rigatino arrotolato finocchiato

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Prosciutto di Sorano

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Prosciutto di Cinta senese

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Prosciutto del Casentino

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Prosciutto bazzone della Garfagnana e della Valle del Serchio

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Porchetta di Monte San Savino

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Pollo del Valdarno

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Pancetta e rigatino toscani

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Pancetta apuana

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Nodino di Montopoli

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Mortadella nostrale di Cardoso

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Mortadella di Prato IGP

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Mortadella di maiale di Camaiore

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Mortadella delle Apuane

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Mortadella della Lunigiana, mondiola della Garfagnana

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Mocetta carrarina

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Mezzone

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Manzo di pozza della Garfagnana

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Lonzino

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Lombo senese

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Lardo vergine di maiale

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Guanciale

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Gallina Mugellese

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Gallina Livornese

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Finocchiona IGP

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Filetto della Lunigiana

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Fegatello di maiale macinato pisano

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Fegatelli sott`olio (o sotto strutto) toscani

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Fasciata

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Costolaccio

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Carne salata

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Carne di razza maremmana

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Carne di razza Calvana

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Carne di mucca pisana del Parco di Migliarino-San Rossore

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Carne di cavallo di Comano

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Capretto delle Apuane

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Capocollo tipico senese

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Buristo, Mallegato pisano, Mallegato livornese, Sanguinaccio

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Budelluzzo di Grosseto

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Bonzola

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Boccone al fungo porcino di Coreglia

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Biscotto di salsiccia di Sorano

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Biroldo di Lucca

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Biroldo delle Apuane

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Biroldo della Garfagnana

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Bardiccio

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Barbina

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Ammazzafegato

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Agnello di Zeri

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Agnello di razza massese

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Agnello di razza appenninica

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Agnello del Parco di Migliarino-San Rossore

Categoria: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione; 1. Denominazione...

Vermouth di vino bianco

Categoria: Bevande analcoliche, distillati e liquori; 1. Denominazione del Prodotto:...

Gemma d’abeto

Categoria: Bevande analcoliche, distillati e liquori; 1. Denominazione del Prodotto:...

Elisir di china di Pieve Fosciana

Categoria: Bevande analcoliche, distillati e liquori; 1. Denominazione del Prodotto:...

China Massagli

Categoria: Bevande analcoliche, distillati e liquori; 1. Denominazione del Prodotto:...

Biadina

Categoria: Bevande analcoliche, distillati e liquori; 1. Denominazione del Prodotto:...

Aspretto di more

Categoria: Bevande analcoliche, distillati e liquori; 1. Denominazione del Prodotto:...

Amaro Clementi elixir di Fivizzano

Categoria: Bevande analcoliche, distillati e liquori; 1. Denominazione del Prodotto:...

Alkermes

Categoria: Bevande analcoliche, distillati e liquori; 1. Denominazione del Prodotto:...

Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP

La terminologia ‘toro bianco dell’Italia centrale’ compare per la prima...

Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

La produzione di questo salame è iniziata nelle zone collinari...

Pecorino Toscano DOP

Il pecorino in Toscana ha origini antichissime risalenti all’epoca etrusca;...

Pecorino Romano DOP

Il Pecorino Romano vanta origini lontane nel tempo: nei palazzi...

Mortadella Bologna IGP

L’etimologia del termine ‘ Mortadella’ risale all’epoca romana; secondo alcuni...

Fungo di Borgotaro IGP

Di un ‘…inodorato boleto’ si parla in uno scritto di...

Zafferano di San Gimignano DOP
Zafferano di San Gimignano DOP

Molteplici testimonianze attestano, a partire dal sec. XIII, l’origine del...

Ricciarelli di Siena IGP

Le origini dei ‘Ricciarelli di Siena’ sono legate a quelle...

Prosciutto Toscano DOP

L’arte della conservazione delle carni suine nella regione Toscana ha...

Olio extravergine di oliva Toscano IGP

La presenza dell’olivo in toscana è attestata fin dalla metà...

Olio extravergine di oliva Terre di Siena DOP

La coltivazione dell’olivo nel territorio senese risale a moltissimo tempo...

Olio extravergine di oliva Lucca DOP

La provincia di Lucca, già in età antica, era ricca...

Olio extravergine di oliva Chianti Classico DOP

L’olio del Chianti Classico ha una tradizione antichissima tramandata di...

Miele della Lunigiana DOP

Esistono molti riferimenti storici che attestano l’origine ed il legame...

Marrone di Caprese Michelangelo Dop
Marrone di Caprese Michelangelo DOP

Fino da tempi molto remoti, probabilmente già in epoca romana,...

Marrone del Mugello IGP

Il marrone del Mugello viene prodotto da castagni appartenenti ad...

Lardo di Colonnata IGP

Secondo alcuni, Colonnata trae il nome dalla presenza di una...

Farro IGP della Garfagnana
Farro della Garfagnana IGP

Il farro (Triticum dicoccum), la cui origine è stata individuata...

Farina di Neccio della Garfagnana DOP

Il vocabolo ‘neccio’ nella zona della Garfagnana assume il significato...

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Nel Medioevo, in Lunigiana, l’arte di coltivare i castagni da...

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