Farro, finocchio, alloro, aglio, miele, ceci, anatra, maiale e capra: solo alcuni ingredienti della tradizione culinaria etrusca. E la “nostra” dieta mediterranea non è cambiata molto nel corso del tempo (se si escludono patate, pomodori e mais, ovviamente). Oggi sappiamo che gli Etruschi andavano pazzi per le zuppe e per il pane, producevano olio d’oliva ed erano ghiotti di pesce e carne arrostita.

Ad esempio, uno dei piatti amati dagli Etruschi era quello degli Aruspicini, ovvero panini farciti ripieni di fegato di maiale, lingua e salsa verde (foglie di prezzemolo, aglio, capperi e acciughe in aceto) o oca.
Piccola curiosità: l’aruspicina era l’arte divinatoria che consisteva nell’esame delle viscere (soprattutto fegato ed intestino) di animali sacrificati per trarne segni divini e norme di condotta. Chi esercitava l’aruspicina era chiamato aruspice.
Un altro must della cucina etrusca era l’insalata di farro. Come condimento aggiungevano capperi, sedano, aceto, filetti di acciughe e spicchi d’aglio.
La farina di farro era utilizzata anche per preparare dei biscotti, con miele, olio d’oliva e semi di finocchio.

 

 



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