Confettura di purnelle fiaschette


Category:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;

1. Product name:
Confettura di purnelle fiaschette

2. Other names:

3. Short product description:
Le purnelle fiaschette sono particolari prugne spontanee della zona di Roccalbegna, di forma romboidale (da cui deriva il nome) e della lunghezza di circa 3 cm. La confettura appare di consistenza densa, di colore marrone tendente al rosso e sapore dolce con retrogusto asprigno.

4. Production area:
Comune di Roccalbegna, provincia di Grosseto.

5. Production status:
r disappeared r at risk r active

6. Production process:
Le purnelle fiaschette raccolte al giusto grado di maturazione (prima quindicina di luglio), vengono lavate, denocciolate e messe a bollire in appositi contenitori per circa tre ore. Passato tale periodo viene aggiunto lo zucchero, 700 gr per ogni Kg di purnelle, per poi continuare l’ebollizione per altre due ore. La confettura ancora calda viene messa in appositi vasetti di vetro.

7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzi


Category
Vegetable products, fresh or processed