Category:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;
1. Product name:
Cipolla di Ripola
2. Other names:
3. Short product description:
La cipolla di Ripola ha forma tonda e schiacciata, è molto dura e compatta, ha un colore rosato sbiadito e sapore più dolce rispetto alle altre cipolle. Ha una pezzatura media. Si produce a giugno-luglio e a ottobre-novembre.
4. Production area:
Lunigiana, provincia di Massa-Carrara.
5. Production status:
r disappeared r at risk r active
6. Production process:
s Seme autoprodotto
s Semina ad aprile o ad agosto (poco praticata per la mancanza di acqua) utilizzando il seme dell’anno precedente
s Preparazione del terreno con aratura
s Leggera concimazione organica
s Raccolta manuale eseguita a giugno-luglio o a ottobre-novembre
7. Materials, equipment and premises used for production:
s Seme autoprodotto dell’anno precedente
s Concime organico
8. Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
La tradizionalità della cipolla di Ripola è dovuta alla particolarità della cultivar, influenzata dalle condizioni pedoclimatiche: il terreno e soprattutto l’altitudine delle zone di coltivazione conferiscono un sapore meno pungente e più dolciastro alla cipolla che, se coltivata a quote basse, assume un gusto più amarognolo. Si consuma fresca in insalata e si presta ad essere utilizzata per fare dolci.
9. Production:
La produzione di cipolla di Ripola, quantificabile in circa 15-25 quintali l’anno, interessa buona parte degli abitanti del piccolo paese di Ripola. Oltre che per autoconsumo viene venduta ai villeggianti che frequentano il paese nel periodo estivo.
