Cipolla di Ripola


Category:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;

1. Product name:
Cipolla di Ripola

2. Other names:

3. Short product description:
La cipolla di Ripola ha forma tonda e schiacciata, è molto dura e compatta, ha un colore rosato sbiadito e sapore più dolce rispetto alle altre cipolle. Ha una pezzatura media. Si produce a giugno-luglio e a ottobre-novembre.

4. Production area:
Lunigiana, provincia di Massa-Carrara.

5. Production status:
r disappeared r at risk r active

6. Production process:
s Seme autoprodotto
s Semina ad aprile o ad agosto (poco praticata per la mancanza di acqua) utilizzando il seme dell’anno precedente
s Preparazione del terreno con aratura
s Leggera concimazione organica
s Raccolta manuale eseguita a giugno-luglio o a ottobre-no­vembre

7. Materials, equipment and premises used for production:
s Seme autoprodotto dell’anno precedente
s Concime organico

8. Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
La tradizionalità della cipolla di Ripola è dovuta alla particolarità della cultivar, influenzata dalle condizioni pedoclimatiche: il terreno e soprattutto l’altitudine delle zone di coltivazione conferiscono un sapore meno pungente e più dolciastro alla cipolla che, se coltivata a quote basse, assume un gusto più amarognolo. Si consuma fresca in insalata e si presta ad essere utilizzata per fare dolci.

9. Production:
La produzione di cipolla di Ripola, quantificabile in circa 15-25 quintali l’anno, interessa buona parte degli abitanti del piccolo paese di Ripola. Oltre che per autoconsumo viene venduta ai villeggianti che frequentano il paese nel periodo estivo.


Category
Vegetable products, fresh or processed