Amaro Clementi elixir di Fivizzano


Category:
Bevande analcoliche, distillati e liquori;

1. Product name:
Amaro Clementi elixir di Fivizzano

2. Other names:
Amaro di Fivizzano, China Clementi di Fivizzano

3. Short product description:
È un liquore amaro a base di china e altre erbe officinali che vengono miscelate secondo un’antica ricetta senza l’aggiunta di addittivi né di coloranti. Il colore è ocra, l’aroma pungente. Viene confezionato in flaconi di vetro da 700 e 1000 ml.

4. Production area:
Comune di Fivizzano, provincia di Massa-Carrara.

5. Production status:
r disappeared r at risk r active

6. Production process:
Viene prodotto un “corpo” sostanziale amaro-aromatico, ottenuto per estrazione alcolica delle materie prime, seguita da una successiva diluizione in una soluzione idroalcoolica e zuccherina.

7. Materials, equipment and premises used for production:
s Percolatore
s Maceratore
s Impianto a vapore per le occorrenze

8. Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
Il liquore è prodotto dal 1884, oggi come ieri, con assoluta fedeltà alla ricetta originaria del chimico-farmacista Giuseppe Clementi che per questo amaro nel 1911 ottenne il massimo riconoscimento all’esposizione agricolo-industriale di Roma.

9. Production:
L’amaro Clementi è prodotto da un unico produttore per un quantitativo di circa 4000 litri annui. Per il momento la produzione avviene solo in bottiglie da 1 litro ma nel prossimo futuro si prevede una diversificazione con bottiglie anche da 750 cl. Il prodotto è commercializzato solo localmente e la clientela si distribuisce fra ristoratori, negozi locali e privati che lo acquistano direttamente in azienda. Ha partecipato alla Fiera Gastronomica di Fivizzano del 2000.


Category
Soft drinks, spirits and liqueurs
Production area

Comune di Fivizzano, provincia di Massa Carrara.