Si chiama “Dolce Firenze & oltre” The sweet side of the city la guida curata da Veronica Triolo, esperta del settore, che va alla scoperta delle pasticceria di Firenze e dintorni: un reportage arricchito da ricette esclusive, firmate dai maestri pasticceri per questo libro.
Una ricca rassegna che va dalla pasticceria fiorentina tradizionale alle nuove proposte di ricerca e d’avanguardia firmate da 30 protagonisti che si sono fatti notare per la costante ricerca della qualità degli ingredienti; per la freschezza dei loro dolci; per l’uso attento degli zuccheri e la riduzione o l’azzeramento degli additivi chimici. Pasticceri, gelatieri, cioccolatieri, e due chef: alcuni molto noti al grande pubblico oltre a qualche nuova promessa.
Le ricette di Dolce Firenze & oltre
Bauletto all’archermes – CAFFE’ GILLI
Biscotti al cocco – COSI
Biscotti di Prato al cioccolato e arancia – CAFFE ‘ SCUDIERI
Biscottini Speziati – PASTICCERIA BUONAMICI
Bongo – GELATERIA CIOLLI
Cannolo Siciliano – FINISTERRAE
Chese Cake all’arancia – I DOLCI DI MASSIMO
Cioccolata in Tazza al Peperoncino – SLITTI
Clafoutis di Ciliegie – NUOVO MONDO
Cremino alla Nocciola – CIOCCOLATERIA BALLERINI
Crostata di Frutta alla Crema Chantilly – PIMPINA
Crostata Siciliana – PAN DI ZUCCHERO
Gelato Nero – I GELATI DEL BONDI
Granita di Limone – CASSIA VETUS
Le Rose del Deserto – PASTICCERIA BROTINI
Magia Dolce & Salato – MAGIA DOLCE & SALATO
Marshmallow Mirtillo e Violetta – LORETTA FANELLA
Meringhetta – C.BIO
Mousse al cioccolato con croccante di mandorle – DOLCI E DOLCEZZE
Mousse di cioccolato al forno – ROBERTO RINALDINI PASTRY LAB
Savoiardi – BISCOTTIFICIO ANTONIO MATTEI
Sorbetto di Fragola Mara Des Bois – BALDI GELATERIA
Sorbetto di Lamponi – PERCHE’ NO !…
Tartufi al cioccolato – ANGIOLINI
Tartufo Cioccolato e Pere al Rosmarino – CAFFE NERI
Torta al Cioccolato Extra Bitter – CAFFE CONCERTO PASZKOWSKI
Torta al Semolino – MARCELLO … LA PASTICCERIA
Torta Delizia al pistacchio, peperoni e bergamotto – ARA’: ..è SUD
Torta di mele rovesciata – CAFFE’ DEGLI ARTIGIANI
“Dolce Firenze & oltre” The sweet side of the city
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