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Vetrina Toscana sbarca in provincia di Lucca con il suo secondo progetto dal titolo “Cibovagando Versilia e dintorni – Osti e Posti” che unisce ristoratori e produttori agroalimentari locali sotto i principi di Slow Food, con cui condivide valori e obiettivi: prodotti a km0, per una filiera corta che rispetti l’ambiente e sostenga l’economia locale stagionalità e biodiversità per portare in tavola il meglio che la terra offre in ogni momento dell’anno, valorizzazione delle tradizioni, perché ogni piatto racconta una storia unica del nostro territorio.
Una iniziativa di Confesercenti Viareggio che rientra nel progetto di Vetrina Toscana con il finanziamento di Regione Toscana e dalla Camera di Commercio Toscana Nord Ovest attraverso Unioncamere.
“La Versilia non è solo mare e paesaggi incantevoli: è un territorio che racconta una storia fatta di tradizioni, persone e sapori unici – spiega Cristiano Pezzini, portavoce delle Osterie Slow Food della Versilia-. Dalle colline ricche di uliveti e vigneti alle pianure attraversate da corsi d’acqua, ogni angolo del nostro territorio è custode di una biodiversità straordinaria e di una cultura gastronomica che affonda le radici nella sostenibilità e nella stagionalità. In questo paradiso di bellezza e genuinità, nasce il progetto di Vetrina Toscana, progetto che celebra i produttori e gli osti che portano avanti con passione i valori del territorio e della buona cucina. Insomma un’esperienza che celebra il cibo, le persone e l’ambiente”.
“Abbiamo accolto con entusiasmo l’idea di delle Osterie Slow Food della Versilia perché rappresenta alla perfezione lo spirito di Vetrina Toscana – spiega il presidente Confesercenti Viareggio, Francesco Giannerini -. Una idea che unisce il brand “Vetrina Toscana” a quello di “Slow Food” inserendosi a pieno titolo nelle finalità di Vetrina Toscana che promuove il turismo toscano attraverso l’enogastronomia e le qualità delle produzioni artigianali e agricole. Abbiamo coinvolto ristoranti e trattorie, ma anche aziende agricole, vinicole, produttori, del nostro territorio per una promozione rivolta in particolar modo alle strutture ricettive e balneari attraverso la realizzazione di una cartina, una vera e propria mappa di queste eccellenze, ma anche di un sito internet (www.ostieposti.it) dove immergersi in questo mondo di vera cultura enogastronomica e non solo. Progetto che riproporremo anche per la stagione 2025. Progetto che ha visto nel novembre scorso un appuntamento molto importante, una cooking lesso che si è svolta a Portus alla quale hanno partecipato anche gli studenti dell’Istituto Alberghiero Marconi Viareggio Seravezza”.
La conclusione di Cristiano Pezzini. “Con Vetrina Toscana di fatto lanciamo il nostro progetto Osti e Posti con l’intento di riunire produttori, cuochi, ristoratori e tutti coloro siano interessati nella promozione, rivalutazione e sostegno alla filiera corta, ad una economia circolare e sostenibile oltre che alla tutela ed al mantenimento delle tradizioni e della cultura locale in ambito gastronomico. Creando poi una una rete di produttori locali che si impegnino in politiche di lavoro sostenibili e disponibili ad approvvigionare locali e cuochi aderenti”.
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