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L’emergenza sanitaria dovuta al Covid-19 non ferma gli chef toscani: i ristoranti rimangono chiusi, certo, ma l’importante è rimanere attivi, nel segno della solidarietà. Per questo, alcuni cuochi si sono messi a disposizione della Caritas per preparare ogni giorno i pasti a chi ne ha più bisogno.
Dopo un appello della Caritas alla città di Firenze, Paolo Gori, chef dello storico ristorante Da Burde, non solo risponde, ma estende l’invito agli altri colleghi della provincia.
Lo chef racconta: “in tantissimi hanno risposto all’appello, ma possiamo fare come chef toscani molto di più. Noi che lavoriamo in questo ambiente abbiamo tutti i requisiti (haccp, dimestichezza, velocità etc) e sappiamo bene come trattare il prodotto sia nel recupero degli scarti che nella gestione della salubrità”.
Secondo appuntamento di Tra Borghi e Cantine, l’Autunno nel Piatto già ai nastri di partenza. La carovana giovedì 8 ottobre arriva ad Asciano con l’Osteria la Pievina e la sua cucina di rigorosa tradizione toscana e i Maccheroni della Nonna Maria al ragù di Nana. Ad esaltare ed accompagnare i sapori, la degustazione del Brunello...
Chef Shady Hasbun è campione del mondo di cous cous. Il cuoco aretino ha trionfato al Cous Cous World Championship del 2026 dove ha vissuto un confronto con colleghi di tutti i continenti e dove, in squadra con Tze’ela Rubinstein, ha meritato la vittoria per il suo piatto “Il gusto dell’altro”. La manifestazione, andata in...
La ristorazione e la gastronomia di Gaiole e Radda ci sono. Saranno protagoniste con l’Eroica Gaiole del 2 al 4 ottobre con il Piatto Eroico. Conto alla rovescia dunque per l’iniziativa promossa da Confcommercio Siena insieme agli esercizi del territorio e che fa parte di Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che...
Non solo parole, ma anche molti fatti: diciotto panel, cinquantaquattro relatori e ventisette progetti, con tutte le province rappresentate. Così si è conclusa a Torino la partecipazione della Toscana a Terra Madre Salone del Gusto, l’edizione dei quarant’anni di Slow Food Italia, dedicata alla biodiversità nelle sue declinazioni naturale, agricola, gastronomica, culturale e sociale. Lo stand...