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Venerdì 8 luglio Santa Maria a Monte ospita il secondo evento di “CantinaJazz – Enostesie nei Borghi 2022“. Rocca fortificata cresciuta “a cipolla”, che nei vari strati custodisce ancora misteri medievali da fare invidia a Umberto Eco, si disvelerà a quanti vorranno visitarla, grazie al tour organizzato dalla ProLoco: la partenza è alle 19:00 da Piazza Vittoria, la durata è di circa 40 min (percorso cittadino, con qualche salita).
Dalle 20:30, lo spettacolo alle Scuderie di Villa Mori, stupenda location con vista sul borgo e sulla vallata: ci ritroveremo in compagnia di due perle enologiche del territorio: Varramista e Degli Azzoni Avogadro, che presenteranno vini molto diversi per personalità ed uvaggi: i primi tre (tutte anteprime!) sono decisamente estivi e presentano il tratto gustativo più ambito in questo contesto, la freschezza. Gli ultimi due cambiano completamente registro: dalla sontuosità del Varramista, notevole syrah in purezza più volte “tre bicchieri” del Gambero Rosso, alla brillantezza del Baciamano, vinsanto che chiude in bellezza la degustazione, ma non la serata che invece cala il sipario sulle note esotiche del Caffé Trinci.
Protagonista gastronomico, oltre all’Elena Catering, servizio ufficiale delle Scuderie, il Salumificio Rosi, grande realtà proprio di S. Maria a Monte, che in questa compagine rappresenta il “padrone di casa”. L’acchito è del Podere Cavallino 2021, ultima etichetta di casa Varramista, un vermentino dal profumo tipico, ma dal gusto eccezionalmente fresco, ottimo a placare le arsure estive. A far da contraltare nel piatto un Gateau di patate al lardo Rosi. Cambieremo poi cantina, ma non filosofia, perché rimarremo sui toni decisamente freschi. I successivi due vini, neonati di casa Degli Azzoni Avogadro, sono entrambi “esercizi di stile” del sangiovese: il primo (Jabalì 2021) vinificato in bianco, il secondo (Ros-è 2021) vinificato in rosato, e vedremo qual è la migliore traduzione musicale dell’ottenere fratelli diversi a partire da una stessa materia prima originale. Lo Jabalì è quello dove l’impronta del sangiovese è più remota, ma comunque si fa avvertire e il DNA del sangiovese salta fuori pure nella sua veste bianca. In abbinamento, una Degustazione di salumi Rosi con sformato di verdure, che rappresenta una degustazione nella degustazione! Il Ros-è tende ad avvicinarsi di più al sangiovese originario e amplia verso il rosso i sentori olfattivi e gustativi, pur rimanendo anche questo un vino di notevole acidità e sicuramente adatto all’estate. Nel piatto, una Lasagna di verdure con salsiccia Rosi. Archiviati i vini estivi, ci sposteremo verso il monarca di casa Varramista, dal nome omonimo: Varramista che degusteremo nell’annata 2016. Sontuoso, ampio, notevole, il Varramista è probabilmente tra i migliori syrah italiani: rosso di grande spessore, ha un medagliere ragguardevole e si fa amare sin dal primo sorso. Si abbinerà a un Carré di maiale del Rosi con spadellata di verdure. La degustazione conclude tornando in casa Degli Azzoni Avogadro, per congedarci, noblesse oblige, con un Baciamano 2012, riuscitissimo vinsanto dove la dominante dolce è tenuta sotto controllo dai sentori di mandorla e di miele di castagno che rinfrescano lasciando la bocca molto pulita. Il dolce della chef Elena prevede una crema pasticcera con granella di cantuccino artigianale. E a questo punto, coi sensi rinfrancati, accoglieremo più che volentieri il suggello finale: il Caffè Trinci con i tipici sentori orientali di tostatura, balsamico e cacao. La degustazione guidata dei vini verrà condotta da Alessandro Balducci, delegato della AIS-Pisa, e i sommelier della delegazione cureranno il servizio.
Sul palco, per tradurre in musica tutta la dialettica di emozioni gustative, saliranno: Andrea Garibaldi (piano), Nino “swing” Pellegrini (c.basso), Marco Simoncini (batteria), Moraldo Marcheschi (sax) e, naturalmente, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). Tra gli intricati sotterranei di S. Maria a Monte, l’Emiliano Loconsolo 5tet farà risuonare canzoni che dall’inquieta adolescenza di vini freschi e umbratili, passano a una maturità completa del Varramista, per finire sulle note spensierate del Baciamano.
Tutto il cartellone estivo “Enostesie nei Borghi” è stato allestito grazie al determinante contributo della Fondazione Pisa, col patrocinio della Provincia di Pisa, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa, e in collaborazione con la delegazione A.I.S. di Pisa, con la condotta SlowFood di Pisa e Monte Pisano, e con l’app enoturistica Vinis. Questo secondo evento ha visto anche la collaborazione del Comune di Santa Maria a Monte, della Confesercenti Toscana Nord e della ProLoco S. Maria a Monte e della Fondazione Cassa di Risparmio di S. Miniato.
Tutti i dettagli alla pagina: https://www.cantinajzz.com/
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